盈盈小筑

我享受烹调出记忆中的家乡菜,欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味,更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀,拾掇文化与精神的飨宴
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盈_盈 (热门博主)
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(2022-06-15 12:34:07)


青木瓜沙拉和青芒果沙拉(SomTum)是两款泰国最具代表性的轻食,也是国外的泰国餐厅里必有的前菜。SomTum摊子更是在泰国的街头巷尾都找得到,SomTum在泰国的做法更多样化,有咸螃蟹SomTum,咸蛋SomTum,臭鱼SomTum等等。
最近天气开始变热,超市里的芒果也上市了,就做了这款清爽的芒果虾仁沙拉,也是泰国很受欢迎的一款沙拉。 材料:
2只熟芒果
1/2只青柠 1/2[阅读全文]
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(2022-06-11 13:20:20)

朋友送来的笋很多,就做了两次油焖笋,真是一道空口都能吃一盘子的美食呀! 材料: 800克春笋(去壳处理前的重量) 50克食油 20-25克冰糖 2大勺/30克生抽 1大勺/15克老抽 1.把春笋洗净去壳,切去底部比较老的部分。 2.煮滚一锅水把春笋入锅焯水5分钟,取出沥干水份后泡入凉水里备用。 3.把笋子切块/段。锅里加油。 4.油[阅读全文]
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(2022-06-01 04:23:48)

咸棕子里我最喜欢的就是烧肉粽了,小时候不会欣赏加了花生和豆子的肉粽,就喜欢糯米和多多馅料的烧肉粽。现在反而喜欢带有花生和各种豆子的粽子,人的口味真的会改变的呢!
今年裹了一批红豆肉粽和一批闽南烧肉粽后又做了这个眉豆肉粽,一样好吃。
材料:(做20-25只粽) 1000克长糯米
200克眉豆
1小勺味精或鸡精
1/2杯油
1大[阅读全文]
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(2022-05-30 18:02:56)

咸棕子里我最喜欢的就是烧肉粽了,小时候不会欣赏加了花生和豆子的肉粽,就喜欢糯米和多多馅料的烧肉粽。现在反而喜欢带有花生和各种豆子的粽子,人的口味真的会改变的呢!
今年裹了一批红豆肉粽和一批闽南烧肉粽后又做了这个鹰嘴豆肉粽,一样好吃。 材料:(做20-25只粽) 1000克长糯米
200克鹰嘴豆
1小勺味精或鸡精
1/2杯油
1大[阅读全文]
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(2022-05-30 18:02:55)

咸棕子里我最喜欢的就是烧肉粽了,小时候不会欣赏加了花生和豆子的肉粽,就喜欢糯米和多多馅料的烧肉粽。现在反而喜欢带有花生和各种豆子的粽子,人的口味真的会改变的呢!
今年裹了一批红豆肉粽和一批闽南烧肉粽后又做了这个鹰嘴豆肉粽,一样好吃。 材料:(做20-25只粽) 1000克长糯米
200克鹰嘴豆
1小勺味精或鸡精
1/2杯油
1大[阅读全文]
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这几天温度都在一百度左右,孩子和我都没什么胃口,就用家里有的材料做了几个冰饮,这款覆盆子柠檬水可以加点蜂蜜制作,更加清凉好喝。 材料:(两杯饮料) 1/2杯覆盆子 1大勺青柠/柠檬汁 1小勺蜂蜜(可无)阅读全文]
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(2022-05-20 07:30:06)

我平时涮火锅炒米粉炒面什么的喜欢加一点鱼饼/鱼豆腐。其实传统的鱼饼和鱼豆腐还是有点不一样的,鱼饼是全鱼肉的,口感比较爽脆扎实。 鱼豆腐比较软嫩,会加入鸡蛋制作,所以口感更细致一些。两者可以相互替代烹饪。自己家里制作鱼豆腐其实不难,买得到片好的鱼柳那就更简单了。 材料: 800克鱼柳(巴沙鱼或任何白肉鱼类) 1只鸡蛋 80克淀粉/木[阅读全文]
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我一直很想做一次传统的东炎汤(冬荫汤)。今年种了香茅,还从朋友处得了一棵疯柑树,终于等到两棵植物都可以收成了,买齐了材料。 今天一早起来就是阴阴沉沉的雨天。冒着雨出去割下两根香茅,剪下几片疯柑叶。 回家做一碗香辣清爽的海鲜东炎汤,喝下去暖暖的,很舒服喔! 材料: 6-8只中虾(去壳,去肠泥) 1只中型鱿鱼(去膜,切花) 5-6[阅读全文]
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(2022-04-30 07:35:42)


我上次做过一个油炸的Puri,很多朋友说很像是新疆的油饼,其实我个人觉得Bhatura更像。 Bhatura体积比Puri要大一两倍左右,因为是发面油饼,所以更加的外脆内嫩,口感和味道都跟Puri不太一样,还有另外一点就是Puri是用全麦粉做,的而Bhatura是白面做的。
材料(八个油饼):
2杯面粉
4大勺硬麦粉semolinaflour
2小勺酵母
1小勺糖
1小勺盐
3大勺无糖酸奶Plai[阅读全文]
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龟粿模子是我妈多年前去潮汕旅游时买的,带来美国都超过十年了才动手做了这款龟粿。一直没做的原因是因为我一直想还原小时候吃的咸味龟粿的味道。近些年来流行的甜馅龟粿花样很多,但我的心头好仍然是馅料炒得比较干,入口粉粉的、咸香美味的这款咸味龟粿。 所以后来我小批量地调整了好几次馅料的口味和皮的配方,这次做的最满意,馅料味道美味,[阅读全文]
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