盈盈小筑

我享受烹调出记忆中的家乡菜,欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味,更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀,拾掇文化与精神的飨宴
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盈_盈 (热门博主)
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(2019-11-14 05:51:00)

今年春节做了好些菜,却一直没时间整理食谱和照片。趁这几天比较不忙,把食谱和照片都整理出来。 冬季正是吃大白菜的季节,今天就写个肉末白菜卷的食谱吧! 材料: 200克猪肉末 10-12叶大白菜 一根青葱切碎 1/4根红辣椒(可无) 肉末调味: 1/4小勺盐 1/4小勺糖 1大勺木薯粉/芡粉 1小勺酱油(生抽) 1小勺鱼露 1小勺食油 1/2[阅读全文]
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(2019-11-13 08:23:11)

刚从欧洲搬来美国的那会儿,觉得自己简直来到了美食天堂,超市里的物价和欧洲比起来直接就是白菜。当时很爱去Costco买肉和水果,我尤其喜欢买Costco的三文鱼,切块腌制烤鱼块,做咖喱,烤鱼都很方便也卫生。 后来渐渐地就不怎么去Costco了,两口之家买Costco的东西其实是一种压力,经常吃不完丢了也浪费。而且我也开始对口口是肉的三文鱼厌倦了,吃海[阅读全文]
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印度北方普遍吃的主食是面食,而南方则以米饭为主。北方家家户户每天最常吃的是这款面饼,它有好几个名字,有的地方叫它Phulka,有的地方叫Roti,也有的叫它Chapati。 它的制作材料很简单,就是小麦磨的全麦粉,水和一点盐。和成面团后揪剂子擀成圆饼在铁锅上烙熟,然后放到火焰上快速烤至充气膨胀成气球状即可。这个过程很好玩,简直跟变魔术一样。 [阅读全文]
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(2019-11-09 16:11:52)

我妈有个闺蜜住在美国,离我家不远。她最近迷上了钓鱼,收获甚丰,所以送了好些给我。其中一条我拿来做了这个红烧鱼,非常下饭好吃哦! 材料: 1条大约500克的鲈鱼或任何你喜欢的鱼 2-3片姜片 2-3瓣蒜瓣 2根葱切段 2-3只辣椒干可无 1/4杯料酒 1小勺老抽 1大勺酱油 少许糖 1.把鱼清理干净,抹一点点食盐腌制一下,把其[阅读全文]
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(2019-11-07 16:07:03)

鱼头咖喱是马来西亚和新加坡人很喜爱的一款美食,也是很多餐厅里热销的一款下饭菜。烹饪时用的各种辛香料为这款咖喱增添了非常特殊的风味,也让食客们可以品尝到丰富多彩的味道。 材料: 1只鱼头(我用了三文鱼头) 1只茄子(切长条状) 2根豇豆(切长条状) 1把腐竹 3-4豆腐泡(切半) 2-3大勺鱼类咖喱粉 1/2小勺姜黄粉 11/2小勺食盐 1杯的椰浆 [阅读全文]
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(2019-11-04 17:26:08)

我每年排灯节前只要不太忙都会做几款传统的印度糕点或小点心过节。今年做了这款米豆脆条和鹰嘴豆甜球。 材料: 1杯的籼米(非糯性长米) 1/2杯的鹰嘴豆粉Chickpeaflour(Besan) 1/2杯的烤香的黑鹰嘴豆粉RoastedBengalgram/chanadalflour(Sattuflour)可用鹰嘴豆代替 1小勺或适量食盐 1小勺的辣椒粉可无 2小勺的姜蒜茸 2小勺的芝麻 2小勺的香芹籽Caromseeds(Ajwain) 1大[阅读全文]
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南瓜在我的家乡也叫做金瓜,除了入菜,也经常被拿来做糕点。这个金瓜糕就是其中一种、跟萝卜糕和芋头糕有异曲同工的效果,一样好吃! 朋友种出好几只巨大的日本南瓜,让我去她家拿。一入他家大门我和俊爹就倒抽了一口凉气。那地上摆着的要给我的巨型南瓜瓜少说有40磅或更多。 我只敢讨了一小瓣回来,做了一次南瓜Pancake分了两大块给[阅读全文]
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印式炸洋葱是我们家最喜欢的小吃之一,做法很简单,也非常美味。 冷天时煮上一小锅香料奶茶,吃几块酥炸洋葱(丸),真的很惬意满足~~ 材料: 1只洋葱(大)或2杯洋葱丝 4-5瓣蒜瓣 1-2大勺芝麻 1小勺食盐 3大勺鹰嘴豆粉 1大勺粘米粉 1小勺水 1小勺食油 另外: 2大杯食油炸丸子用 1.首先把洋葱切丝,蒜瓣切碎后摆[阅读全文]
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这款花生是几年前到一位姐姐家做客时吃到的,非常美味。当时就和姐姐要来了做法,后来也在微信群里分享过,好多朋友都喜欢。 这个花生我们家经常做,却每次都忘了拍照记录。今天又做了一批,趁光线还不错,拍几张成品照,写个食谱。食谱是我后来量化记录的,做法简单,每次都成功好吃。 材料: 2杯/330克脱壳花生 4杯水 2只八角 1[阅读全文]
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(2019-10-03 14:55:41)

秋季是南瓜和丝瓜的丰收季节,也正是南瓜和丝瓜最营养好吃的时候。不久前和朋友约饭时点的菜里有一道南瓜烩丝瓜,非常清甜美味。我就一直想着在家试做一次。 昨天妈妈的好友Lisa阿姨送来几根她种的丝瓜,非常肥嫩,刚好家里也收成了我自己种的南瓜,就都拿来做了这个南瓜烩丝瓜,真的非常营养又美味呢! 材料: 1根丝瓜 250克南瓜 2瓣蒜 1杯[阅读全文]
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