格司（斯）是台湾的那边的叫法，其实是卡士达粉（CustardPowder），也叫吉士粉。
这款面包和那款布丁粉小面包方法很像，做法很简单，口感特别松软，方子是CL的。
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材料：卡士达粉50克，高筋面粉200克，干酵母3克，牛奶155-160克，盐2克，黄油35-40克，砂糖35-40克。
作法：将全部材料搅拌揉至光滑，基本发酵至两倍大。取出擀出气泡，初步成形盖上保鲜膜[阅读全文]
境
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博文
(2007-03-30 20:17:36)
格司（斯）是台湾的那边的叫法，其实是卡士达粉（CustardPowder），也叫吉士粉。
这款面包和那款布丁粉小面包方法很像，做法很简单，口感特别松软，方子是CL的。
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材料：卡士达粉50克，高筋面粉200克，干酵母3克，牛奶155-160克，盐2克，黄油35-40克，砂糖35-40克。
作法：将全部材料搅拌揉至光滑，基本发酵至两倍大。取出擀出气泡，初步成形盖上保鲜膜[阅读全文]
(2007-03-23 08:56:14)
几年前居北京时，离家不远处就有个几平方米大的糕点小铺。至今我仍记得那个做蛋糕的女孩的模样，瘦小的体格，安静的神态。印象中她是厦门人，就靠得这手艺在北京打拼。透过玻璃门窗便可以看见她制作时的背影，以前只注重了那诱人的味道，并不在乎她的工序，倘若换成现在，我定是要站在那里偷学一下的。她每天只做一些限量的小蛋糕和点心，我觉得每一个都很精[阅读全文]
(2007-03-23 08:44:54)
以前看用翻糖作装饰的贴子，尤其是爱厨的一些婚礼蛋糕，还有那漂亮的小提琴，漂亮到让人无话可说，很多简直是艺术品。当时完全以欣赏的眼光去看，从未想过有一天去做。但最近特别想捣腾点新花样，于是壮着胆子开始向新方向尝试。开始动手做是一个很无意的下午，惠子在我家玩，说着说着就开工了。因为事先并没有一个计划要做什么样的图案，所以擀好翻糖后心[阅读全文]
(2007-03-23 08:43:29)
(2007-03-23 08:40:13)
(2007-03-23 08:36:27)
哈哈，为什么说是出箱呢？因为这次蛋糕成功后是从冰箱拿出来的，不是烤炉哦。
它的原名是免烤奶酪果冻蛋糕，当然这是不太严格的说法。最下面的蛋糕层是需要十来分钟烘烤的，其它的程序并不复杂，但是需要漫长的冷藏等待过程，中间的奶酪层需要在冰箱里过夜，今天早上再加上果冻层，然后又是一上午的冷藏，整个蛋糕的全部过程应该是24小时吧。材料： （8寸）[阅读全文]
(2007-03-23 08:29:30)
这个配方原出处是爱厨网站上的。
材料:
老面团：200克中筋粉；1/8小勺食盐；1/2小勺干酵母；110毫升温水（38C/100F）
主面团：200毫升牛奶；350克中筋粉；5克干酵母；80克砂糖；100克老面团；15克牛油/黄油
（这次馒头呈绿色的原因，是因为头一天做鲜奶蛋糕，剩下一些半带色素的鲜奶油，取代了部分牛奶的用量）
做法:先用温水溶化干酵母，加入其它材料混合，揉[阅读全文]
(2007-03-23 08:21:58)
这款蛋糕材料简单，工具简单，做法简单，吃起来口感却不会失望，而且营养也不错哦。原方子在此：http://schneiderchen.de/40Apple_Walnut_Cake.html，我没做上面的糖霜层。
材料:1杯（220克）砂糖（我用了180克）3/4杯（180毫升）菜油或葵花籽油2个鸡蛋1+1/2杯（180克）中筋粉（普通面粉）1杯（100克）核桃，切碎1小勺小苏打粉（用量中大部分用泡打粉替代了，只用了一点苏打粉）1小撮[阅读全文]
(2007-03-21 12:52:35)
这是我迄今为止做过的口感上最松软的一款面包.
材料：香草布丁粉25克，高筋面粉230克，糖40克，酵母4克，盐2克，牛奶160-175克，黄油50克。
做法：
全部材料充分搅拌后第一次发酵约50-70分钟（视室温而定），面团发酵2倍大。
等分成12个小团，滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。
再揉小面团，此时可以放些馅，我这次只放了些碎的奶酪，也可以加碎的培根肉和奶酪一[阅读全文]
(2007-03-14 12:15:25)
这款面包的特点是：无糖无油，外脆内韧，特别有嚼头。烤箱预热的时候在烤箱内喷水，形成水汽，是这款面包比较关键的地方，这样才能做出又脆又劲斗的口感。
我综合了波子和KO两个人的方子。另外，觉得不同的国家，不同的品牌，即便是同筋度面粉，粉和水的比例该是有差别的。原方子150克水我发现无法成团，所以加了一些，所以制作的人要斟酌。
材料：高粉[阅读全文]
