法国魔杖

这款面包的特点是：无糖无油，外脆内韧，特别有嚼头。烤箱预热的时候在烤箱内喷水，形成水汽，是这款面包比较关键的地方，这样才能做出又脆又劲斗的口感。

我综合了波子和KO两个人的方子。另外，觉得不同的国家，不同的品牌，即便是同筋度面粉，粉和水的比例该是有差别的。原方子150克水我发现无法成团，所以加了一些，所以制作的人要斟酌。

材 料：高粉200克，低粉50克，水150-170克，盐4克，发酵粉3克。 所有材料混合揉至面皮能撑出薄膜状，面包机直接用揉面档完成即可。 第一次发酵约60分钟，视温度，面团发大约1.5倍。 发酵好面团拿出来，挤掉气泡整形，分二或四个面团，擀成长方形，从一边卷起。刀口上抹油分段切斜条，再二次发酵约50分钟。 烤箱预约至200度，期间在烤箱内三次喷水，放进面包，烤约20-25分钟。

我的成功与失败：口感上非常满意。但造型上，表面切片不够好，我是在放烤箱前切的，这样像是影响了一些已经完全发酵的面包体，建议在整形后就切好，这样继续发酵后会将切口膨胀开，会更漂亮一些。 吃的时候送烤箱稍微加热，抹些黄油或奶酪什么的。

[小铃铛]

多谢~

[秋瑟潺湲]

你的西点做得非常棒