新鲜出箱：奶酪果冻蛋糕

 哈哈，为什么说是出箱呢？因为这次蛋糕成功后是从冰箱拿出来的，不是烤炉哦。

 

它的原名是免烤奶酪果冻蛋糕，当然这是不太严格的说法。最下面的蛋糕层是需要十来分钟烘烤的，其它的程序并不复杂，但是需要漫长的冷藏等待过程，中间的奶酪层需要在冰箱里过夜，今天早上再加上果冻层，然后又是一上午的冷藏，整个蛋糕的全部过程应该是24小时吧。   

 

      

材料：　（8寸） 原配方出自爱厨网站
蛋糕层：蛋2個，砂糖60g，低筋面粉60g，奶油/butter 20g。
奶酪层：新鲜奶油乳酪/cream cheese 180g，糖 42g，酸奶/yogurt 140g，柠檬汁20ml，鲜奶油140 ml，吉利粉7g，水 35 ml。
果冻层：柠檬（或其它口味）果冻粉一包，85g。

做法：　
准备: 烤模做防沾处理。cream cheese与yogurt取出回温。奶油加热融化成液狀。在8寸慕斯圈內側薄薄抹上一层奶油防沾。烤箱預热至180 C/ 350 F。
1. 蛋糕层：将蛋放入盆中，底下另垫一盆溫水，加入砂糖，用搅拌器打發，直到提起搅动拌头时，滴落的蛋液可以在表面写字的程度。将面粉筛至蛋液中，轻轻以橡皮刀切拌均勻至看不見粉粒。注入烤模中，烤约12分钟。取出待涼，脱模，用8寸慕丝圈按压扣出一片8寸的蛋糕片（留在慕丝圈中做为蛋糕底）。
2.起司层：鲜奶油打发至稠糊状（无需打挺，只要变成浓糊状即可）。cream cheese切小块，用微波炉加热软化成糊状，加入糖、酸奶、柠檬汁拌勻。再用温水与吉利粉温和拌匀，倒入一起拌勻，最后拌入打发的鲜奶油，拌勻之后注入慕斯圈中，入冰箱冷藏隔夜。
3. 果冻层：吉利粉先用一杯热水搅拌，再加一杯凉水和匀即可，凉后倒在冻好的奶酪层上面。

 

个人体验：
      这个蛋糕我做的味道成功，样子却不太成功，因为没有慕丝圈，我先用9寸模烤出蛋糕，再切出8寸模大小，但倒模时却破坏了整体形象。