治愈良方- 焦糖巧克力磅蛋糕

 

新冠疫情，上下起伏， 一波接一波，让人无所适从。竞选大战，奇事诡计，层出不穷，乱花迷人眼。

 

窝在家这么长的时间，实在是憋很了. 家里的饭，做了这么久， 口味早就吃腻了。 没有外面餐馆各种各样的变化， 不同的风格， 不同的口味。健身房去不成了， 瑜伽课取消了， 买了跑步机在家里，自己一个人独自锻炼好生无聊。附近的山都爬遍了，能去的景点都逛够了。 湖光秋色看多了，都快分不清哪是哪儿了。以前孩子小的时候的活动， 什么去果园拣蓝莓摘苹果，去当地农场买新鲜蔬菜看小动物等等， 也都捡了起来。好想念周游世界的时光。

 

除了上班， 就是刷剧；剧中越是波澜壮阔，故事越是崎岖曲折， 惊心动魄， 越称得我的生活如死水一潭， 波澜不兴。每天的日子，过得好听一点， 叫做岁月静好； 反过来说，就是平淡如水，乏善可陈。

 

对于海外的华人来说， 更有不能去中国探望年老父母的情形。 我的父母在医院里进进出出， 我一点忙也帮不上。 已经知道有认识的朋友， 父母生病去世， 都无法见到最后一面， 长留遗憾。 

 

世事变幻无常， 实在是“问君哪有几多愁， 恰似一江春水向东流”。

 

在西方文化里则有一个特有的与东方文化不同的现象，就是写到人们在忧虑或抑郁的时候， 常常显现为抱着一大堆甜食猛吃的样子， 比如吃一大桶冰淇淋， 干掉一大堆甜饼干蛋糕等。

 

巧克力里面含有咖啡因， 对人有刺激兴奋作用。今天我做一个香甜美味的焦糖巧克力蛋糕，让我们把烦恼和忧虑暂时忘掉。 

 

焦糖巧克力磅蛋糕

 

焦糖配方： 

红糖： 1 杯， 压实了。

黄油： 4 桌匙 （一条）

淡奶油： 1/3 杯

 

 

蛋糕配方： 

巧克力蛋糕粉， 1 磅： 一盒

巧克力布丁粉， 3.8 盎司： 一盒

鸡蛋： 3 个

食用油： 1/2 杯

水： 1 杯

 

 

制作方法： 

 

邦德蛋糕圈底放入一层核桃或杏仁片围成一圈。 

 

小锅里面加入黄油，红糖和奶油， 放在中火上烧至融化即成焦糖原液。搅匀后拿下来。 把混合好的液体倒入邦德蛋糕圈里。倒入时当心不要把坚果冲散了。 

 

把蛋糕粉，布丁粉，鸡蛋，食油和水， 加入搅拌盆里一起搅拌均匀。 然后把搅拌好的蛋糕面糊慢慢地倒入邦德蛋糕圈。 蛋糊要仔细地倒入焦糖原液中，均匀分布在圈里， 不要把焦糖原液和坚果的排列冲乱。

 

烤箱设置350华氏度， 预热5分钟。 放入装满蛋糕煳的烤圈。 烘烤40 分钟左右， 至内面熟透，用叉子插入后再拿出来时，的不带稀的面糊的时候， 拿出烤箱。 静置15分钟后，倒扣在盘中取出蛋糕。即可食用。如果要给蛋糕增加些花样，上面可用奶油，水果， 糖粉等装饰，随心意而定。

 

 

这款蛋糕层次丰富，香甜可口。里面的巧克力蛋糕软绵湿润，充满浓郁的可可香味，巧克力的甜味和微苦交叉混合，恰到好处；外壳上的焦糖层微硬但是更加香甜，裹着焦糖的坚果又香又脆。 这样一块蛋糕吃到嘴里，再配上一杯清茶或咖啡，不管外面是刮风下雨，还是雪花飘飘， 我就都不放在眼里。