明察秋毫
万水千山总是情
大圣手撕面包 - 千山任我行： 海苔肉松手撕面包 - 南瓜焦糖手撕面包
最近的文学城私房小菜栏目组织了一个面包系列活动， 现在已经贴出了好多种面包的照片和做法。私房里面的诸位大神，统统拿出看家的本事，各显神通。 贴出的那些面包个个精致漂亮，让人看得眼花撩乱。面包的香气，馅料的味道，都透过画面渗了出来， 诱人的食欲， 让人恨不得每种面包都吃一口。
看到那些精美的面包， 又重新唤起了我做面包的热情。我已经很久没有自己烤过面包了，以前烤的面包都是在我的孩子们还没离家上大学的时候。后来不做面包，一是孩子离家后对做饭的要求和热情大大降低， 烤一个面包， 我们两人好几天都吃不完，最后常常会浪费扔掉； 再是现在的人都讲究健身，养生， 提到面包米饭， 就是有多少卡路里， 多少热量等等， 每天吃的淀粉类食物只有一丢丢。连孩子们回家也要求低碳水饮食；三是近几年亚州超市和饼家越开越多， 也越来越开到中小城市里来了。买点国人口味的或中西合璧式的面包点心，再也不用开长途车了。所以自己做的面包在我家里已经久违了。
私房里面已经贴过的面包品种很多，馅料有甜的，咸的，中式的椰蓉红豆， 西式的干果巧克力， 做法有汤种的， 免揉的， 港式的， 意大利式的， 等等， 不一而论。大家从那些贴子里都可以学到。
我自知自己不是个厨师， 只是一个上班的妈妈。每天上班忙忙碌碌碌， 下班也匆匆忙忙。以前是接送孩子做司机， 现在是健身， 发展自己的兴趣爱好。 做饭的事，我喜欢越省事越省时越好，喜欢在最少的时间里， 用最快的速度做出亲朋好友都喜欢的食物。
今天我就介绍一种特别简单省事，快速容易， 又可以变化无穷的手撕面包， 绝对是上班族的福音。
我做的这种面包叫猴儿面包（monkey bread), 因为人们在吃它的时候就像猴子一样上手去抓。 它还有好多其他的名字： 泡沫面包 (bubble bread)， 手撕面包（Pull-Apart bread)， 等等。这种面包来源于匈牙利的面点 “金饺子（golden dumpling）”。匈牙利人在十九世纪八十年代左右移民到美国的时候带来的。 最初这种面包作在店里卖的时候叫做匈牙利咖啡糕。后来它的做法渐渐演变成当今的样子， “猴子面包”这个名字也越来越普及， 逐渐代替了原来的名字。
这款面包非常实用，基本的面包柸块加入不同的配料食材搅拌调味，就可以烤出甜的，咸的， 酸的，辣的； 西式的， 中式的， 日本和风类， 港台类的， 等各种各样的面包， 变化无穷。没有你做不到的， 只有你想不到的。 保证可以适合各种不同场合， 满足各种不同的口味。
这款面包也特别适合那些不会发面或没时间发面的， 但又想吃具有东方特色或是个人口味的的面包的人。 因为可以用从超市买来的已经发好的面包柸罐， 加上自己喜欢的配料食材， 准备的时间只要十来分钟， 再在烤箱来烘烤半个多小时， 就可以享受到一个热腾腾香喷喷的美味面包啦。
因为这款面包可以像美猴王孙悟空， 齐天大圣一样，有七十二种变化； 吃的时候还可以上手，把面包（也像猴子似的，咝，小小声地）一小块一小块地撕下来吃， 我感觉它可以叫做大圣手撕面包。
我先介绍一款咸味的早餐包：
海苔肉松手撕面包
Pillsbury™ Grands!™ Flaky Layers refrigerated honey butter biscuits (16.3 oz each)：2 cans 2 罐 (也可用其它的Pillsbury的冷冻面包柸罐）
奶黄酱: 1/3 cup (杯）
白糖： 1/4 cup （可不加）
奶油 （cream）： 1/2 cup （增加面包的湿润程度和奶香味， 可不加）
肉松：1 cup, divided into half (1 杯， 分两半， 亦可根据自己的口味加减）
紫菜： 1/3 cup (可根据自己的口味加减）
青葱： 1 cup
制作方法：
把两罐冷冻的面包柸打开取出， 每个面柸先横切为均匀的8份， 每份用十字切法切成8块； 两罐面包柸共切成128块。加入蛋黄酱， 糖及奶油混合， 再加入肉松，海苔及青葱粒拌匀。
把邦德烤圈的内面涂上一层薄薄的黄油，然后把混合好的面包柸仔细地放入烤圈， 排列整齐。
烤箱预热至350华氏度，放入烤圈烤35-40分钟，烤至表面焦黄。待稍凉后倒扣取出，放入蛋糕盘中， 即可食用。
如果想让这个面包更具肉松的魅力，可以在面包表面轻轻地涂上薄薄一层奶黄酱， 把另一半肉松再撒在上面。还可以稍许撒上一点烤芝麻，海苔等，完全根据个人喜好。 这样每一口都是满满地肉松，“味道好极了”。
海苔肉松面包固然是国人所爱， 但现在是金秋时节， 哪能没有符合当下时令的南瓜手撕面包呢？ 当然要有南瓜味和肉桂香啊(Pumpkin Spice Cinnamon) 。
南瓜焦糖手撕面包
面包配方：
Pillsbury™ Grands!™ Flaky Layers refrigerated original biscuits (16.3 oz each)：2 cans
(也可用其它的Pillsbury的冷冻面包柸罐：Homestyle buttermilk biscuits, Flaky Layers buttermilk biscuits ... 一般超市都有。做出的面包味道基本一致而质地口感稍有不同）
白糖： 1/2 cup (1/2 杯，如果想降低甜度可不加或减量）
肉桂粉（cinnamon powder): 1 teaspoon (茶匙）
南瓜香料粉 （pumpkin spice powder): 1 teaspoon （茶匙）
黄油 （butter)： 3/4 cup（杯）
红糖 (brown sugar)： 1 cup（ 杯）
去皮南瓜丁： 1 cup （杯)
南瓜籽（Pumpkin seeds): 1/2 cup. (杯)。
蔓莓干（ Dried cranberries）： 1 cup ， optional (随意）
制作方法：
把两罐冷冻的面包柸打开取出， 每个面柸先横切为均匀的8份， 每份用十字切法切成8块； 两罐面包柸共切成128块。
把白糖，南瓜香料粉和肉桂粉混合起来。 然后加入切好的面包柸块拌匀， 让每块面柸都粘满调料 。再加人蔓莓干混合均匀。
把邦德烤圈的内面涂上一层薄薄的黄油，把去皮的南瓜丁与南瓜籽铺在烤圈的底部摆好一圈，然后把混合好的面包柸仔细地放入烤圈， 排列整齐。上面再铺上一层南瓜丁。
小锅里加入黄油， 红糖， 放在炉子上， 小火加热至融化， 搅拌均匀。 把混合好的焦糖原液浇在烤圈里的面包柸上。
烤箱预热至350华氏度，放入烤圈。 烤30-35 分钟至表皮焦黄。拿出后静置十分钟， 然后倒扣在盘子上。即可趁热食用。
希望大家看了这篇文章之后， 在家里也可以变出自己喜欢的这款面包。
“停车坐爱霜林晚， 枫叶浓于二月花”。如果这时候有一块热乎乎南瓜焦糖手撕面包，加上一杯暖暖的苹果酒 （Apple cider），我不再寒冷。
