要减重要瘦身吗？ 来点素食吧

因为疫情在家窝的时间长了， 很多人都增加了体重。 现在部分开放了， 大家都想要瘦身了，

要减脂减肥了。 除了运动， 控制饮食最为重要。 我准备像兔子一样吃草了， 要素上一段时间了。

 

   泰式拌茄子 （Thai Style Eggplant Salad)

 

长茄子两根 （Oriental long eggplant) 

红辣椒 （Kejora hot pepper, or other hot pepper)：2-4 根 （根据你想要的辣的程度加减, the amount changes depending on the degree desired spiciness ）

葱末（green onion): 1 根 （stalk）

蒜瓣：2-4 瓣（cloves）

香菜叶（cilantro leaves ): 半杯 （half cup）

Fish sauce: 1桌匙 (Tablespoon)

白糖： 1桌匙 （tablespoon)

红醋：1/2 桌匙 （tablespoon）

酸橙汁（lime wedge） ： 1-2  （optional)

 

 

茄子切成小手指大小的细条，上过蒸熟(steamed to soft)，放入盘中。

 

三瓣大蒜切成片。小锅加2桌匙菜油， 放在炉子上， 大火加热， 放入蒜片爆香至蒜片泛黄变脆。取出撒在菜碟之中，茄子周围。

 

然后在热油中放入红辣椒及葱末，继续放在炉子上大火加热30秒。拿下炉子，往小锅里加入1桌匙鱼露（fish sauce）， 一桌匙糖， 1/2 桌匙红醋，拌匀， 浇在蒸好的茄子上。

 

再撒上香菜叶。旁边放一个酸橙块。

 

 

 

这道菜甜酸咸微辣，清香适口， 夏天吃做头抬很开胃。

 

 

 

再来点素的红烧肉。

 

 

 

九层塔红烧王子菇。

 

王子菇 一磅， King mushroom 1 Ib

葱： 1 stalk，cut into 1 ch segments 

姜：  ginger pieces, 1 teaspoon

老抽: 1/2 tablespoon

生抽: 1 tablespoon

白糖： granulated sugar, 1-2 tablespoons. 

菜油：2 桌匙，  2 tablespoons 

Thai basil leaves: 1 cup

 

王子菇一磅，先横切成大块，再把蘑菇块用十字交叉法切成小方块，不要切到底。这样只是增加蘑菇块吸收调料汁的面积， 烧煮后可以更加入味。

 

然后就用做红烧肉的方法烧好就成了素食红烧肉。

 

我家的做法是锅内放入1/4杯植物油加热， 葱姜切成小段放入锅中大火爆香。然后放入切好的王子菇块翻炒1-2分钟。加生抽，老抽各1桌匙，颗粒白糖，水1/2杯 。加入八角，桂皮，茴香等香料各少量。在炉上用大火烧开，然后中火再烧约10-15分钟收汁， 等汁水收缩至1/3左右就好了。出锅前可根据个人喜好加入新鲜的九层塔叶混匀即可。 九层塔的香味很特别，挺提气的。

 

这道菜不是红烧肉，似是红烧肉。吃起来没有负担， 更胜似红烧肉。

 

 

 

[菲儿天地]

很棒！