Brioche皇冠吐司和小点心

上次发了牛油果三文鱼饭糕的博文，

网友菲儿天地在下面留言：

第一个和我有一年跟美国大厨学做的感恩节前菜有一点点像，不过是下面放的是面包，老乡的粢饭糕更有特色。。。

想用面包来试试这款点心，就顺手做了Brioche皇冠吐司。

参照我的博文布里欧修Brioche皇冠吐司和小餐包的配方量的一半：

具体配方和做法：

材料：高筋面粉（bread flour）500克； 细砂糖50克；盐5克；奶粉30克；蛋黄55克；全蛋液155克；牛奶150克；淡奶油（heavy whipping cream）25克；酵母5克；无盐黄油(unsalted butter ) 60克。软化黄油装饰表面适量。

先把所有的材料除黄油外一起搅拌成团，加黄油拌匀可以拉成薄膜。

把面团放酵二倍大，揉成面团，分三个小面团，醒15分钟。

再擀成团发酵至2倍大。把第二次饧发好的面团，用剪刀在三峰上各剪一个口子,

再挤上软化好的黄油，放入预热烤箱，365F 烤 25分钟左右。

刚刚给老外同事看我的面包图片，他说：Amazing！

我差不多半年没有做面包了，烤出来的面包效果不错：很开心

用圆形切割工具按压成圆形

再铺上牛油果和三文鱼

鱼子酱用完，用芝麻代替

做完尝了一下，觉得还是用粢饭糕好吃

因为粢饭糕香和脆，虽然我的面包鸡蛋、牛奶加了不少

本来想有时间收拾一下小菜园的，但是做美食做累了，休息了

周末有时间再收拾。

 

[joycewu12]

回复 '越live越精彩' 的评论 :
谢谢精彩的鼓励！
做面包的确需要花好多时间，特别是它醒发的时间，二、三次醒发。。。
你买了发酵粉用不完记得放冰箱。新加坡天气热，面粉容易醒发，所以发酵粉可以少放一点。。。
多年前在新加坡的时候，看到新加坡人做的一些小点心惊讶的我。。。多年后我也可以做出漂亮的美食。昨天下班回家碰到邻居，邻居说我做的美食不但好看还好吃。。

[越live越精彩]

问好Joyce：）面包做得真好，金黄金黄的，好诱人。看你上面放的配料和做法感觉很不容易，得花好多时间。太佩服你这么有耐心准备美食，向你学习。
我那天也买了发酵粉，想着有空时烙点饼。

[joycewu12]

回复 '菲儿天地' 的评论 :
谢谢老乡！
刚刚去看你16年发的博文，知道了Cranberry Celebration，下次去老外超市看看有没有卖。我本来想把面包片烤一下再做，担心烤的不平放牛油果三文鱼不漂亮～～
做美食需要不断练习，做面包一定要出手套膜，蜜蜜乐乐分享的配方不错，你有时间试试～～
我可以很自信的说我做的brioche不输法国餐厅的～～

[菲儿天地]

哇塞，大厨又上精致美食了，我2016年做的在这，下面是烤过的baguette，Pulled Pork Cranberry Celebration
https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201611/1517791.html

法国的brioche 做得这么漂亮，这么好不容易，拉成薄膜我觉得很重要。我是好久不正经做美食了。汗！