2013 (46)
2015 (38)
2020 (43)
2023 (75)
LG一同事太太(罗马利亚人)做甜点一绝，每天准备的饭后甜点几乎不重样。一天他带了戚风蛋糕卷并分了一半给LG，不爱吃甜点的LG切了一片尝尝。这一尝的后果就是我多了一项学做戚风蛋糕的任务。这位夫人的方子是通过电话转达2次到我这：7个鸡蛋7汤勺糖7汤勺普通面粉少许水和油，不放backing powder。量不精确试过2次发得都不算好，但味道很好口感非常细腻。
任务完不成总还是任务，前后又试过几个不同的方子但都不能算成功，现在想来主要是没按方子上写的用低筋面粉的原因。直到有一天看到用普通面粉的方子，突然感觉按这方子能做成，于是立马动手。看到发得高高的蛋糕我知道任务终于完成了。心情一激动倒扣时将蛋糕打翻在桌，打碎的蛋糕绵软细腻一口气吃掉1/4。我平时可是不吃甜食的。
原料:
1. 蛋白5个放干净盆中，加入Cream of Tartar 1/2 tsp（2ml），或者1茶勺白醋；
2. 糖100 ml备用；
3. 蛋黄5个放另一盆中，加糖40ml,玉米油70ml,温水60ml，半个柠檬挤汁；
4. 低筋面粉(Cake Flour)240 ml过筛，Baking Powder 1/2 tsp，搅匀。
打面糊：
1. 蛋白中加入塔塔粉，中速打2分钟后转高速，将100ml糖分三批加入，打至中性发泡(约12分钟)，提起打蛋器蛋糊尖角带一点弯；
2. 蛋黄中加入糖，油，水，打匀（约2分钟）;
3. 蛋黄液中加入筛过的面粉和泡打粉，打匀；
4. 取1/3 打发的蛋白放入蛋黄糊中用橡皮刀搅匀;
5. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用橡皮刀从底部兜翻划十字拌至黄白不分。
烤制：
1. 蛋糕卷：将拌匀的面糊倒入23 x 32 cm 底部铺有烤纸(parchment paper)的玻璃烤盘中，用力震十几下去气泡。然后将烤盘放入预热至325F/170C的烤箱，烤30分钟，关火后过5分钟取出。用橡皮刀剥离四周，将蛋糕翻转在另一张烤盘纸上。撕去原先底部的烤盘纸，乘热涂上果酱沿短边卷起，捏紧两头。放入冰箱1-2小时后取出；
2. 圆蛋糕：将面糊倒入9寸玻璃圆烤盘中。将烤盘用力震十几下去气泡，并用牙签在表面划之字进一步去泡。将烤盘放入预热至325F的烤箱，烤45分钟。取出翻转架空冷却半小时后橡皮刀剥离四周后倒出；
3. 中空金属烤盘：将拌匀的面糊倒入9寸金属烤盘，将烤盘用力震十几下去气泡。放入预热至320F的烤箱，烤50分钟。取出翻转架空冷却半小时。用小刀剥离四周及底部后倒出。
注: 1. 鸡蛋为大号；
2.用玻璃圆烤盘效果比金属圆烤盘效果好；
3.烤箱中放一盛水的盘，蛋糕表面不易开裂。
1）蛋糕卷
2）因不喜欢奶油，抹了薄薄一层果酱
3) 抹了200克Philadelphia Cream Chese和一汤勺草莓果酱的混合物，甜中带酸更合我味。
4）抹草莓酱+草莓
5)抹焦糖+草莓
甜点，小吃
