2013 (46)
2015 (38)
2020 (43)
2023 (75)
12盒南瓜泥做了南瓜面包,南瓜玉兰饼,南瓜汤团 …… 用了一半。消停了几天，将剩下的半个班解决。女儿唱的“Pumpkin Bread， Pumpkin Pie， Pumpkin cheese cake， pumpkin Pie， Pumpkin Bread，Pumpkin cheese cake ……” 一一满足。
一堆南瓜食品中，女儿爱（依次)： 南瓜奶酪蛋糕卷，南瓜面包，南瓜派。 我俩爱： 南瓜玉兰饼，南瓜年糕， 南瓜饼。这国内国外长大的人胃确实有区别。
南瓜派(Pumpkin pie)
材料:
1。3杯(750 ml) 南瓜泥（挤去水分后）;
2。1杯(250 ml) 糖;
3。¾-1杯(200 –250 ml,视南瓜泥所含水分多少) 奶;
4。4个大号鸡蛋;
5。Pie dough
注:
1。若不讨厌辛香味可加1茶勺丁香粉(ground cloves),1.5茶勺桂皮粉(ground cinnamon),1茶勺ground allspice,1/2茶勺姜粉(ground ginger);
2。用炼乳(evaporated milk)代替牛奶味更好
1) 材料
1。烤炉预热至425F;
2。取一小块dough擀薄,铺在9寸Pie烤盘上;
3。混合材料1- 4,倒入铺了面皮的烤盘中;
4。放入预热至425F的烤炉,烤15分钟;
5。烤炉温度降至350F,继续烤55-60分钟,牙签插入拔出干净即可;
6。取出Pie,冷却后即可食用.
2) 混合好的1-4料
3) 刚出炉的南瓜派
4) 冷却后
蛋糕体:
1。¾杯普通面粉;
2。1/2杯白糖（喜甜者可加倍）;
3。1茶勺baking soda;
4。2茶勺pumpkin pie spice（不喜辛香味者可省略）;
5。1杯南瓜泥;
6。3个大号鸡蛋;
7。1茶勺柠檬汁；
8。2汤勺糖粉(confectioners’ sugar)
填料 :
1。1盒(条)(250克)Creame cheese,室温软化;
2。¼杯黄油,室温软化;
3。1/2杯糖粉(confectioners’ sugar)
做法:
1。烤炉预热至375F, 33X23cm烤盘底部铺上烘烤纸抹点黄油;
2。将1-4混合均匀后加入南瓜泥，鸡蛋和柠檬汁,用电动打蛋器打匀;
3。混合好的面糊均匀地倒入烤盘中,放入预热的烤炉中烤15分钟;
4。桌上铺一块薄布巾,撒上2汤勺糖粉,用手抹匀;
5。取出蛋糕,用刮刀剥离边缘后倒扣在布巾上,小心地沿长边连布巾卷起,放在金属烤架上冷却20分钟;
6。将填料放入一碗中,用电动打蛋器打匀;
7。将卷好的蛋糕体轻轻松开,铺上填料,用刮刀抹平后卷起(不用布巾);
8。将蛋糕卷用保鲜膜包紧,放冰箱冷却几小时;
9. 取出蛋糕卷,切片享用.
6）南瓜奶酪蛋糕卷
1。500ml干南瓜泥(湿南瓜泥用布包着挤去水);
2。400克水磨糯米粉;
3。3个鸡蛋;
4。1杯糖(250ml，没甜齿的可减至200ml）;
5。11/2杯奶(375ml);
6。1杯玉米油(250ml);
7。1杯Pecan (250ml);
8。1汤勺baking powder（15ml),1/2茶勺 baking soda ,1茶勺盐
１．烤炉预热至３００Ｆ，2个９英寸圆烤盘抹油；
4 . 关火，焖5-10分钟后取出。
10) 出炉的年糕
11)分层的南瓜年糕
体会 :
1. Pecan需事先用油浸泡1小时（或以上），否则会干。我这次忘了浸泡，临时泡了十几分钟，照片上看得出来Pecan里面干；
2. 用玻璃烤盘年糕底部和表面更湿软；
3. 可以中间加一层红豆沙，不过我更喜欢不加豆沙，突出南瓜香。
1。800克(2袋)水磨糯米粉，加1/2杯糖(微甜，喜甜者需加1杯-11/2杯)，用750ml湿南瓜泥揉成面团，分成个24剂子;
2。捏匀搓成圆球，放芝麻上压扁成饼状；
3。不粘锅放油，小火煎至焦黄，翻身再煎至焦黄。
12) 原料
13) 做好的南瓜饼
14）出锅的南瓜饼。外脆里滑糯，分3锅煎好不知不觉已3个下肚。
体会:
1。有次只有1袋半糯米粉，面太稀没办法只好加了200克普通面粉。歪打正着，效果非常好。
2。可以包上豆沙，芝麻糊，莲蓉等各种馅。我家都没甜齿，更喜欢不包馅的。
甜点，小吃
