苹果蛋糕派 苹果派

苹果蛋糕派
 

在朋友家吃了这道甜点，很是喜欢它酥软的口感，感觉比平常用Pie dough做的苹果派更可口。朋友说是派，为区分传统的派我管它叫苹果蛋糕派。

 

要了方子， 按自己喜好改动了一些，效果很好。当晚请客甜点就是它了。
 

原料:
1.  黄油100ml； 鸡蛋3个； 糖60ml(喜甜者需加倍)； 玉米淀粉50ml； 普通粉120ml； 低筋粉50 ml ； Baking Powder 1.5茶勺(7ml)；牛奶45ml；
2.  4个苹果(偏酸的品种)去皮切小丁；
3.  黄油75ml； 红糖50ml；普通粉100ml；低筋粉50 ml。 放入一大碗，用橡皮刀(或用手)拌成颗粒状。
 

1) 原料

 

做法:
1。将1料打匀后倒入一底部抹过油的9寸玻璃园盘中，周边厚些成凹型； 
2。将苹果丁均匀地铺在面糊上，然后用手按在苹果丁上将面糊轻轻地往边上推一下，目的是让蛋糕层周边一圈完整；
3。将3料均匀地撒在苹果丁上；
4。放入预热至350F的烤炉，烤50分钟；
5。上火(broil)烤2-3分钟上色；
6。取出冷却10分钟后即可。

 

 2) 烤前

 

3) 出炉的苹果蛋糕派

 

4) 剩下的派在冰箱中放了一夜后底部吸收了苹果汁有点湿，但仍很好吃。

 

这道甜点上层酥，中间软，底部松，黄油红糖香混合着苹果的酸甜，很是开胃可口。冰箱过夜后底部吸收了苹果汁，湿润的口感也不错。得谢谢那位朋友,能让我这不爱甜食的人喜爱的甜点可真不多。


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星期六请客再次做这个蛋糕派。犯糊涂，打出的蛋糕糊很干且量不够，可没反应过来问题出在哪。蛋糕进了烤炉，看方子发现：漏放3个鸡蛋！LG让取出扔了重做，我想了一下：不扔，试试烤出来啥样。结果：10个客人都说好吃。还真是好吃，只不再是蛋糕派，而是派（比用派皮做的更酥）。马大哈一次，发明个新方子，不错.........

 

 苹果派

1. 1. 6-8个苹果（最好沙苹果脆苹果各一半），去皮切薄片；
2. 2. 锅中加2汤勺黄油融化，加入切好的苹果片，加1/4-1/2杯枫糖浆或1/2-1杯红糖（brown sugar）（视苹果的酸甜度和各自喜甜程度调节），中小火将沙苹果烧至起沙脆苹果煮去些水份，离火冷却；
3. 3. 400克dough（可以自己做，我懒，买现成的）对半切开，分别擀薄成大于9英寸的薄圆片；
4. 4. 将一片擀好的dough铺在9’烤盘上，放上冷却的苹果，另一片圆片中间依次划几刀（或切花式洞），盖在苹果上，用叉将边缘压紧沾住，用小刀将多余部分切除；
5. 5.  放入预热至400F的烤炉，烤25分钟（表面金黄），关火后焖5分钟。

注：

1. 1.  给出的料做一个9寸派；
2. 2. 当地人做苹果派少不了桂皮粉，因为我家都受不了桂皮，茴香，五香粉，所以我没放；
3. 3.  苹果也可以不先烧直接做派，如果这样5-6个苹果即可。我的感觉烧过的苹果做的派皮更酥松脆，因为没烧过的苹果烤的时候出水，皮吸水后损失一些酥松脆的口感。两者都好吃，看各人喜欢。

5）

6）

甜点，小吃

• 採苹果，做脆（馅）饼
• 圣诞，不吃火鸡吃寿司（附做法）
• 酸奶柠檬蛋糕，朗姆蛋糕
• 过年，吃年糕
• 苹果蛋糕派 苹果派
• 南瓜派, 南瓜奶酪卷, 南瓜年糕, 南瓜饼
• 南瓜面包,南瓜玉兰饼,南瓜汤团 ……
• 杏仁开花蛋糕（磅蛋糕）
• 柠檬酥饼, 奶酪酥饼, 杏仁果酱酥饼, 核桃酥球
• 南方人做的面食
• 烤戚风蛋糕的一点体会
• 餐前小吃-----蟹肉奶酪葱花烤面包片
• 奶油面包
• 刘罗锅老婆的米酒
• 菠萝翻转蛋糕
   

[la-vie]

回复 '提拉米苏小肉包' 的评论 :

哈，同类。我们家也都是闻到这味就恶心。家里有一人不能吃，你也就无法享受咯。要不，你得意地吃，他痛苦地看？哈哈。。

[提拉米苏小肉包]

回复 'la-vie' 的评论 : 好像中國男人都不喜歡cinnamon，我老公吃到就要吐出來，哈哈～

[la-vie]

回复 '提拉米苏小肉包' 的评论 :

出炉时满屋飘香呢。一般苹果甜点都放些cinnamon，因我家人都受不了这味只好不放。不过原方子也没有。记得一次做粉蒸肉，方子上有cinnamon，犹豫再三没去掉，结果炒出的米全扔了。有时不喜欢某种味会少很多口福，遗憾。

谢谢。

[提拉米苏小肉包]

感覺很香！我還想放點cinnamon！