Written by Lisa O’Mary
2023 年 10 月 26 日——在监管机构称测试结果“令人担忧”之后，《消费者报告》呼吁黑巧克力产品制造商限制重金属含量。
研究人员 测试了48 种巧克力产品，发现其中 16 种巧克力产品的铅或镉含量可能有害。所有 48 种测试产品均含有铅或镉。
测试的产品来自Walmart、Whole Foods、Trader Joe's 和 Target 等主要零售商，包括可可粉、巧克力片、巧克力棒以及brownies 或蛋糕的混合物。所测试的牛奶巧克力产品均未检测到金属含量，但在一些黑巧克力产品中发现了令人担忧的金属含量。
研究人员表示，不同含量的镉和铅表明巧克力制造商可以做出改变来限制其产品中的含量。
“一般来说，可可含量较高的产品往往含有较高含量的金属，但并非总是如此，”《消费者报告》化学家兼研究员埃里克·博林博士在一份声明中表示。“每一类食品中的铅含量差异很大，除了可可含量之外，还有其他明显因素会影响铅含量，这意味着制造商有能力将其产品中的重金属含量降低到尽可能低的水平。”
报告称，镉可能是通过可可种植的土壤进入产品的，而铅可能是在收获后进入产品的，例如在室外干燥可可时与可可豆接触的灰尘和土壤。测试还寻找了汞和砷，但没有发现风险。
作者写道，《消费者报告》研究人员根据加州的标准水平判断金属含量是否令人担忧，因为大多数食品中的铅或镉没有联邦限制。作者就研究结果联系了 FDA。
FDA 在一份声明中表示：“虽然巧克力中镉和铅的存在引起了媒体的广泛关注，但来自世界各地的专家发现，巧克力是国际上接触这些污染物的次要来源。”所有食品制造商和加工商都有责任确保其食品安全。”
根据一份总结，在Walmart的黑巧克力棒和热巧克力混合物、Hershey's和 Droste 的可可粉、Target的半甜巧克力片以及 Trader Joe's、Nestle和Starbucks的热巧克力混合物中都发现了有关金属的含量。
《消费者报告》特别呼吁巧克力制造商好时减少其产品中的金属含量。报告指出，今年早些时候，好时公司的一位高管表示，该公司正在寻求降低铅和镉的含量或完全摆脱这些金属。
根据《消费者报告》去年 12 月发布的一份报告，在对 28 块黑巧克力棒进行的测试中，所有巧克力棒中均发现了金属镉和 铅。品牌包括 Dove、Ghirardelli、Alter Eco 和 Mast。
这 28 块巧克力中的金属含量非常高，仅吃一盎司的巧克力就可能有害。
12 月的报告指出：“持续、长期接触即使是少量的重金属也会导致各种健康问题。” “对于孕妇和幼儿来说危险最大，因为这些金属会导致发育问题，影响大脑发育，并导致智商降低。
反复接触铅会影响神经系统，并与高血压、免疫反应不良、肾脏损伤和生殖问题有关。作者指出，市场研究公司 Mintel 表示，15% 的人每天都吃巧克力。由于抗氧化剂含量高且糖含量低，黑巧克力被认为是一种健康食品。
12 月份的研究中有五款条状巧克力的金属含量较安全，这意味着金属含量较高的巧克力制造商可以改变其工艺以降低金属含量。《消费者报告》称之为“更安全的选择”的是：
Mast 有机黑巧克力 80% 可可
Ghirardelli 浓浓黑巧克力暮光之城 72% 可可
Taza 巧克力有机美味黑巧克力 70% 可可
Valrhona Abinao 黑巧克力 85% 可可
Ghirardelli 浓浓黑巧克力 86% 可可
最新一轮测试还表明，另外两个金条可以被视为“更安全的选择”：
Sam's Choice（沃尔玛）黑巧克力 85% 可可
神圣 70% 美味顺滑黑巧克力
https://www.webmd.com/diet/news/20231026/watchdog-group-metal-levels-chocolate?ecd=wnl_spr_103123&ctr=wnl-spr-103123_promo_link_1&mb=e1%2frwwMepZw6PDV7MPAARhXFE73IOX1c8y35nRfOV3g%3d
