【雪花坊】酪奶浆果玛芬

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酪奶，英文名称为buttermilk，恐怕国内的同学们很少有见过，住在西方国家的同学们应该能在超市里找到的。它传统上是牛奶制作黄油的副制品发酵而成的，现在则大部分是专门用菌种直接从牛奶中培养酪奶的。它的含脂肪量是很低的，一般1%以内，富含营养。酪奶的口味是酸酸的，用来中和玛芬蛋糕里的泡打粉、小苏打的碱味很合适。酪奶的质地呢，比牛奶厚很多，但是比酸奶(优酪奶) 的流动性要更大一些。如果你买不到酪奶的话呢，就用一半牛奶+一半酸奶来代替吧。

原料：



做法：
玛芬蛋糕是最简易的蛋糕了。因为主要是依靠泡打粉和小苏打来发泡而给蛋糕带来蓬松感，所以不需要打发鸡蛋。玛芬蛋糕的做法呢，一般都是粉状原料和粉状原料混合，液体原料和液体原料混合，最后两者合二为一就可以了。我这个玛芬蛋糕的制作过程，也基本上就是这样了。
虽然不用打发鸡蛋，但是搅拌的时候，还是要注意用翻拌手法的，以防面粉出筋。
分装时，装到8-9分满，这样涨出来的形状很好看。我图中是烤到一半才想起来忘记拍照了，你们分装时可别装到这样满啊！


玛芬就牛奶，我最爱的组合~


如果用糖粉装饰的话，最好吃时再筛上去，否则一会儿就化了。


蓝莓都给烤化了~~融在心里了~~


小贴士：
• 面粉用中筋、低筋都可以的。
• 不用蓝莓，也可以用其他你喜爱的浆果代替。记得洗干净，晾晾干噢！
• 水果最好是室温的。直接从冰箱里取出立即使用的话，容易造成蛋糕内部温度不均匀。
• 这一款玛芬，油量比较多。不过口感真的很湿润。




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[馋猫小玥]

谢谢雪花，偶今天做了这个MUFFIN给老公当生日蛋糕，好成功，非常好吃，一点都不腻，软软的，香口得很！