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【雪花坊】翻糖国际象棋蛋糕 + 雪点婚礼蛋糕

(2009-03-02 11:03:45) 下一个
**未经作者雪花允许,本贴文字图片不得转载或摘编**
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翻糖国际象棋蛋糕



这个蛋糕是一个多月前,为我家相公做的生日蛋糕。后来一直忙啊忙,所以拖到现在才放上来。朋友们都等了很久了的说,抱歉哈!

我家相公爱好众多,国际象棋是从小就基本坚持到现在的,算得上长久的了。他生日前夕,我看到论坛上有一位MM问,有没有人会做国际象棋样子的饼干时,我就灵机一动,想到给他做了一个国际象棋为主题的蛋糕,作为惊喜。

网上查了查,类似的蛋糕,多数都是用模具做的巧克力棋子。但是为了一个蛋糕而去败模具,好像有点太败家了。而且巧克力的不能长久保存,拿在手里更会融化。用翻糖的话,就可以晾干了长期保存着了,用来下棋都不会轻易化掉。所以最后还是决定做翻糖的。

我希望这套翻糖象棋可以比较长期地保存,所以需要把他们晾干。于是做蛋糕之前好几天,就做了棋子和棋盘。结果我在厨房偷偷做棋子的时候,被他无意中看见了,着实激动了一把。但是没有了生日当天的惊喜,我才是那个比较失落的人。考虑之后,我再在蛋糕里面藏了另一个小小的惊喜。

象棋做得比较简单,因为蛋糕本身表面面积不大,要把整一套象棋放在上面,自然不能做得很大。我也没有什么工具好利用,只有用到一些细杆的笔、餐刀、牙签,和剪刀。所有的棋子,几乎都是“滚”、捏出来的。后排的棋子,为了更精致一点,我还镶嵌了一些洗净晾干水钻,反正不准备吃的。(呵呵,这让我想到那些天价的婚礼蛋糕,就是因为上面镶嵌了金银珠宝。)


做了两个方形的蛋糕。蛋糕体的做法在这里略过,因为我对这两个新配方还不是很满意。而且用的模具质量不太好,受热后居然变形,使得蛋糕不平整。

另外,棋盘下面我垫了蜡纸,这样在切蛋糕前,我可以把棋盘也取下保留起来。


用多余的黑色翻糖做了棋盘的边,遮住了蜡纸。用多余的白色翻糖做了四个带穗的珠子,缀在棋盘的四角。


两军对阵~


白棋


黑棋


两军交锋


四角的珠子


切蛋糕前,我把棋子棋盘都取下了,实在不舍得我的精心制作被吃掉呢。
蛋糕切开,横截面也是棋盘的样子,这就是我给他安排的最后一个小小惊喜了。而他,也真一点都没有想到,蛋糕里面还有这样一个小小的玄机。:)



贴心小提示:
8226; 如果要保存整套棋子棋盘,最好提前一周做,并且晾干。如果翻糖里面能够加一点gum paste,会更有利于翻糖变硬。
8226;
我是用竹炭粉来染黑翻糖的。如果你也准备这样做的话,建议一定小心不要呼吸到竹炭粉尘。因为竹炭虽然排毒,但呼吸进入肺部,还是对身体有害的。
8226;
黑色翻糖里要多加点白色的,才能显得像大理石,太少白色则不显眼。相反,白色翻糖里只要少许用一点点黑色,就很像大理石了,多则显得污浊。
8226;
我存心没有将棋盘方方正正地放在蛋糕表面,但是拍出来的照片却看不出这个效果,反而使得蛋糕看上去不整齐,如果有朋友要模仿这款蛋糕,切记还是放正的效果比较好。
8226; 切蛋糕要注意纹理方向,可以用记号标记出从哪一面下刀才会显出棋盘状。我蛋糕上那个蹩脚的蓝色“Happy
Birthday”的牌子,就是我做的标记啦。






雪点婚礼蛋糕

这个是我为一位好友做的婚礼蛋糕,是我第一次正式做真正的婚礼蛋糕哦。
可惜相机出差错,没有很好的照片。

这是白天布置收尾时,用手机拍的照片。玉手是俺娘的,嘻嘻。


这一张照片,还是我从表妹的相机里搜刮来的。
因为是冬季的婚礼,所以新娘想要雪点的花样。最下面这一层不是胖出来的,其实它也是直直的边,但是由于下面水晶和银盘的反光,所以有“发胖”的错觉。
蛋糕每一层是5寸高,直径从上到下,分别为6寸、8寸、10寸、12寸。粉重粉重的一个蛋糕。不可能一次性搬运的。我是分开搬运到现场,再组装的。光最底下一个蛋糕,就搬得我手酸。


下面这张,是我用相机上自带的闪光灯拍的,太刺眼了,汗。


等某人赶到,弄好闪光灯的时候,纯洁的白皙的蛋糕,已经是这样的了,呵呵。


我的宝贝蛋糕啊,就这么被切得体无完肤了。
蛋糕体的配方,是新娘母亲的秘方,我就不方便在这里公布了。是无蛋巧克力蛋糕,特别特别的滋润好吃。
夹层是白巧克力奶油糖霜,照片上看不太出来。外面是一层翻糖糖皮,雪点是用奶油糖霜点的。


下面图中1、2,是我9月份第一次试用这个配方做蛋糕胚时拍的。
图3、4,是当天现场布置蛋糕时,我家相公用手机偷拍我的。
其中3是我在挤“雪点”,4是大致妆点好的10寸的那个蛋糕。



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阅读 ()评论 (9)
评论
远方的雪花 回复 悄悄话 回复雪竹的评论:
其实翻糖蛋糕就是要多花点时间。难度未必很大。这种小装饰,做不好可以重来嘛。
远方的雪花 回复 悄悄话 回复wolaishuo的评论:
不要这样嘛。每个人都有自己优秀的地方。我这些蛋糕,比上不足比下有余。
wolaishuo 回复 悄悄话 不小心进来的, 不敢多来,有点刺激我, 因为看后对自己更不满意了, 唉
胡梦绿 回复 悄悄话 简直太有才了!太富有创意!
闲人Filiz 回复 悄悄话 厉害!!!
雪竹 回复 悄悄话 刚上班打开网, 眼睛要掉出来!我梦想多年的蛋糕有人做出来了。因儿子们喜欢下棋,我绝对关心与棋有关的一切,可是只敢在平面上动动脑子, 连饼干还没做好一套。 崇拜。
kids 回复 悄悄话 太佩服你了!
贴心宝贝 回复 悄悄话 沙发仰望啊!太牛啦!
贴心宝贝 回复 悄悄话 沙发仰望啊!太牛啦!
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