【雪花坊】加拿大野米之西料东做

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【雪花坊】加拿大野米之西料东做



端午了，偶今年还是没有包粽子。不会包，也懒得包。冰箱里有我姑姑带给我的嘉兴五芳斋粽子呢，总算也让我应下景，还不用去买唐人街那难吃的大粽子了。

今天既然不包粽子，就给大家介绍一下米吧。我要介绍的是加拿大特产的野米。


据说野米有4大类，northern wild rice，wild rice，Taxas wild rice，还有Manchurian wild rice。最后那一种，就是中国的菰，也就是茭白的原型。菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎。这肉质茎就是我们食用的茭白。
除了菰以外，其余的三种野米都是北美洲的本地特产。这三种野米也被称为印第安米、水麦等名称。这野米和大家吃的稻米，还是有很大区别的。光从生物分类来讲，它们不属于稻属，而是属于草属。野米长而黑，而且较普通米来说，不容易熟，吃口比较硬，且有弹性。
加拿大的各个湖泊河流沼泽，都是这前2种野米的肥沃的水田。其实因为其生长环境的减少，野米在野外越来越少了，现在多是人工种植的了。
市面上卖的北美野米都是事先烤过，使得它稍微易熟一点的。可就算是这样，它还是需要比普通米更长的烹煮时间。

先给大家上一个东方风味的做法吧：

1杯野米+1杯普通粳米。
我还顺手抓了一小把红糙米。
淘洗干净后，和平时做饭一样加水，大约就是手指第一个指节不到一点儿。


大火煮沸后，小火加盖闷20分钟，然后熄火继续闷20分钟。
盛出后撒些烤芝麻，香上加香。


怎么吃？就和平时米饭一样吃啊！添菜！上筷子！


小提示：
• 如果不习惯野米的硬度，可以事先把野米单独泡上1、2小时



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