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【雪花坊】加拿大野米之西料东做

(2007-06-19 10:59:00) 下一个
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【雪花坊】加拿大野米之西料东做



端午了,偶今年还是没有包粽子。不会包,也懒得包。冰箱里有我姑姑带给我的嘉兴五芳斋粽子呢,总算也让我应下景,还不用去买唐人街那难吃的大粽子了。

今天既然不包粽子,就给大家介绍一下米吧。我要介绍的是加拿大特产的野米。


据说野米有4大类,northern wild rice,wild rice,Taxas wild rice,还有Manchurian wild rice。最后那一种,就是中国的菰,也就是茭白的原型。菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎。这肉质茎就是我们食用的茭白。
除了菰以外,其余的三种野米都是北美洲的本地特产。这三种野米也被称为印第安米、水麦等名称。这野米和大家吃的稻米,还是有很大区别的。光从生物分类来讲,它们不属于稻属,而是属于草属。野米长而黑,而且较普通米来说,不容易熟,吃口比较硬,且有弹性。
加拿大的各个湖泊河流沼泽,都是这前2种野米的肥沃的水田。其实因为其生长环境的减少,野米在野外越来越少了,现在多是人工种植的了。
市面上卖的北美野米都是事先烤过,使得它稍微易熟一点的。可就算是这样,它还是需要比普通米更长的烹煮时间。

先给大家上一个东方风味的做法吧:

1杯野米+1杯普通粳米。
我还顺手抓了一小把红糙米。
淘洗干净后,和平时做饭一样加水,大约就是手指第一个指节不到一点儿。


大火煮沸后,小火加盖闷20分钟,然后熄火继续闷20分钟。
盛出后撒些烤芝麻,香上加香。


怎么吃?就和平时米饭一样吃啊!添菜!上筷子!


小提示:
• 如果不习惯野米的硬度,可以事先把野米单独泡上1、2小时



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