复活节的十字面包 Hot Cross Buns

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【雪花坊】复活节的十字面包 Hot Cross Buns







第一次做面包成功，呵呵。
复活节吃Hot Cross Buns，估计大家都知道。我就不罗嗦介绍了。




原料：

高筋面粉 - 380克

白糖 ----- 50克

姜粉 ----- 1/2茶勺

豆蔻粉 --- 1/4茶勺

肉桂粉 --- 1/2茶勺

盐 ------- 1/4茶勺

鸡蛋 ----- 2个

葡萄干 --- 20克

蔓越梅 --- 20克

杏脯 ----- 50克

鲜橙皮 --- 25克

牛奶 ----- 180毫升

干酵母 --- 10克

无盐黄油 - 45克

清水 ----- 2汤勺











(如果没有姜粉、豆蔻粉，也可以不放，肉桂粉的量可以加倍。这些香料按各人喜好放就可以了。)



做法：

牛奶用微波炉加热到40-50℃(约45秒) ，加入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟待用。等待时，将黄油也用微波炉融化。将杏脯切丁，鲜橙皮切细丝。(见上图)



将所有干料全部混合起来，加入牛奶酵母液体、一个鸡蛋、一个鸡蛋清，用料理机的和面功能，混合起来，并且逐渐加入黄油。(如果不是用料理机，可以先将鸡蛋打散，和牛奶酵母拌匀后，再搅拌入干料。)





在一块案板上撒少许面粉，将面团继续揉搓，一直到面团可以拉出薄膜。

(如果太干可以加一点牛奶，如果太湿可以加一点面粉)





面团放在一个大盆内(下面最好也撒一点面粉防粘) ，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，发酵到2倍大。烤盘铺上油纸。用手按出气泡，分成12等份，排在烤盘内。盖上保鲜纸，再次发酵成2倍大。





烤箱预热190℃。

将剩余的一个蛋黄打散，加入2大勺清水，搅拌均匀。

用利刀在面包上划出十字形(划深一点，约半厘米)。在面包上刷上蛋液。

入烤箱烤20分钟。中间最好转一下烤盘。





我喜欢趁热吃，呵呵。

不过传统的吃法应该是凉后，横切成2片，用吐司机烤一下，然后抹黄油和果酱。





面上有十字。我划的还不够深。

一般人都喜欢在十字上嵌白色的厚糖浆。据说原来是浇蜜糖的。

我实在累坏了，想想不放糖浆或蜜糖也挺好吃的，就没有嵌。事实证明没有也一样好吃，呵呵。





内部松软，果香浓郁。





再来一张有红果果的。





俺老公一口气吃了3个，嘿嘿。







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