山菊知秋

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【我家菜地】南瓜 - 瓜花瓜藤

(2020-06-07 19:07:20) 下一个

 

新冠席卷全球,极大地改变了人类的生活轨迹。幸好我们居住的世界,对不能自由行动的病毒来说还是太大。我们不在疫情中心,生活轨迹虽然也大大改变,却还算安定。

 

危机危机,危险中也孕育着机会。对我们而言,就是抓住了重整菜地的机会~~~不过这回体力活都是老爷干的:)

 

后院的角落除去杂草,先从年年种菜的朋友家讨来一些苗种下去:

 

然后又自己育了一些,在老爷的精心照料下,瓜藤很快就满地爬了:)

 

我也每天早上去巡视一圈,拍拍照片,记录菜们的成长:)

 

采摘更是让人充满喜悦:)

 

瓜藤长到一定的时候,要把藤尖掐掉,让侧枝生长。侧枝多了,也要不时去掉一些,好让养分能集中去滋养果实。瓜类一般都是雌雄异花,雌花下面有个小baby,很容易分辨:

 

花开了~~~如果没有蜜蜂蝴蝶来访,就得人工授粉。操作很简单:采一朵雄花,去掉花瓣,用花蕊在雌花的花蕊上涂抹几下就成啦:)

 

雄花如果太多,也要适当摘除,节省养分~~~这是摘下的瓜花和瓜藤尖:

 

每天摘菜~~~久违了的感觉:)

 

除了瓜花瓜藤尖,瓜叶太密也要适当剪掉一些,利于通风。从通风的角度,也摘了一些嫩的瓜叶。叶子口感太粗不好吃,叶梗子却是好东西呢:)

 

周末剪一大把,拿张凳子坐在树荫下,听着蒋勋细细掰扯《红楼梦》,慢慢撕去梗子上的老筋:

 

近点看~~~就像处理芹菜一样,从切口处往外掰一小块,就能把老筋(叶脉)撕下来:

 

360°的撕,一直撕到叶片处:

 

然后很容易就掰成小段了。瓜花则要除去花蕊(就用它去人工授粉:)

 

还有一朵并蒂的:)

 

 
01
PART
油炸瓜花

买苗来种的香草们也长得很好,便想着来山寨一个日本人喜欢的天妇罗(tempura):)

 

洗干净的食材,用纸巾吸去表面的水珠,撒一点干面粉,抖抖匀:

 

打两个鸡蛋(根据食材调整用量),我加了点蒜盐和红薯淀粉。食材在蛋液里浸一下~~~

 

下入六七分热的油锅,中火炸到金黄捞出:

 

罗勒和薄荷叶炸的时间要短些~~~全部炸完后,转大火升高油温,再分批进去炸半分钟左右捞出:

 

脆脆的,撒点胡椒粉,非常好吃:)

 

再来一张~~~喜欢就试一下哦:)

 

难得起油锅,顺便炸点虾片:)

 
02
PART
炒瓜藤

种植规模有限,很难同时凑足能炒一盘的瓜藤尖。配上一些叶梗和瓜花:)

 

做法很简单~~~起油锅呛点干辣椒,下蒜末和盐,下洗好的食材,翻炒几下,沿着锅边烹一勺料酒(清炒蔬菜,料酒和干辣椒会碰撞出不一样的滋味),盖上盖子焖一分钟,再撒一丢丢糖翻炒几下,出锅:)

 

这个是纯叶梗,配点香肠腊肉豆腐干之类也行~~~口感有点像越南人喜欢的芋梗,脆脆的:)

 

 
03
PART
瓜花瓜藤汤

瓜花最简单的吃法就是煮汤,记得不久前晒过,今天接着晒:)

 

全素,加了白菜和西红柿:

 

鸡胸肉切成片,加盐胡椒粉料酒淀粉腌几分钟,汤好时下进去,关火焖两分钟就熟了,很嫩:)

 

这是鱼排,跟鸡肉一样的处理。已经有嫩瓜可以吃了:)

 

比这个稍大一点就可以吃了,煮汤很鲜美:)

 

年初买了一个日本南瓜,看见瓜子很饱满就没扔,晒干了准备嗑瓜子的~~~既然开了菜地,便让老爷用来育苗,一转眼已经这么大啦:)

 

这个是丝瓜花~~~南瓜花都吃不完,就给眼睛享受吧:)

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【厨房学艺】

 

 
 
 
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