山菊知秋

秋风起深壑,秋叶舞商弦。 我在山头坐,静观秋月圆。
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经常做豆腐,就要处理过滤出来的豆渣。豆渣的吃法网上很多,比较流行的是做饼干。烘焙一向是山菊敬而远之的~~~比较麻烦,还有‘减肥’也是一个借口:)今天分享我家的两个做法~~~第一个略花时间,是根据小时候的记忆复原的;第二个就是做烀饼,分享重点是各种搭配点子。如果实在不喜欢,豆渣还可以用来做堆肥:)1干煸豆渣豆渣先用小火煸干水分~~~最好用不[阅读全文]
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做豆腐,相比豆腐脑,难点在如何放凝固剂~~~豆腐脑是温度合适的豆浆,冲入一定比例的内酯溶液,再放置一段时间就成了。民间一般把做豆腐叫‘点豆腐’,成功做了几次之后,山菊觉得功夫就在这个‘点’字里,值得好好琢磨:)虽然长这么老了从没做过豆腐,不过小时候经常被差遣去作坊买豆腐。记得是现做现卖,要排队等的(所以各家大都是派半大小孩去[阅读全文]
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(2020-12-20 16:09:33)

其实豆腐脑挺好做的,本来觉得不值得花时间专写一篇~~~只要上油管(Youtube)之类的视频平台,用‘做豆腐脑’一搜,各家Youtuber们的作品琳琅满目,挑一个自己喜欢的照着做就是了。上期分享了搜索种子的心得,收到很好的反馈,于是想到做豆腐的材料啊工具啊也许也值得分享一下~~~全部放一篇太长,大家读着疲劳,我编辑起来也累。那就从最简单的豆腐脑开始吧:)[阅读全文]
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经常有朋友问我家菜地的种子是从哪里来的。记得20年前刚买房要种菜,那时候网络还不普及,最初只能到超市买美国人常用的蔬菜种子。现在就方便啦~~~今年初刚开始在家上班,我就上亚马逊闲逛了。有些想种的菜也不知道英文名字,所以第一个搜索的词就是:Chinesevegetableseeds。果然出来满页的图片,看到想要的,比如说苦瓜,就拷贝它的英文名字重新搜索,再根据自己的喜[阅读全文]
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夏天的茄子豇豆等蔬菜拔掉后,地里的土翻了一下,晒了几周~~~太阳会晒死土里的虫卵之类。天气刚转凉,老爷便去Costco买了大包的蒜头回来种下去~~~还间种了一些苋菜和青菜:两周以后:)种得比较密,采摘时先隔一棵剪一棵,轮着来,可以吃两茬:青菜也长得飞快:)青菜已经把地方都占了,剪了一大篮子:)小炒肉,混了一半火腿肉,肉炒熟之后先下蒜白部分:炒几下[阅读全文]
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由于新冠疫情的原因,今年既不能出门会准亲家,也不能爬梯,所以把【家菜宴客】换成【家常便饭】了。感谢网络,虽不能与亲朋欢聚一堂,还可以上微信群里’视吃‘。今年山菊仍然到各美食群串门,收集了不少厨友使用山菊分享的《中式烤火鸡》方子制作节日大餐的图片。花了不少时间编辑,现在就来分享给大家:)先上我家的吧~~~Publix每年都有便宜又新鲜的火鸡[阅读全文]
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上次发了有肥有廋的小炒肉,今天分享里脊肉的做法,家有不吃肥肉的厨友可以参考。美国超市的里脊肉经常有促销,一买一大条。以前分享过《椒盐里脊》和《没有牙签的牙签肉》,也提到比较整齐的部位切成条冻上,用来炒肉片。解冻到一半时切最好,不要切太薄,硬币的厚度就差不多了:)腌肉我一般就加点料酒和酱油(用量需要根据食材来,像这个量各一大勺吧),[阅读全文]
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今年的南瓜苗有自己育的,也有朋友家匀的~~~移栽的时候坑挖大一点,多下点底肥,底肥是超市园艺区买的牛粪土。明年就可以用老爷自己弄的厨余堆肥了:)这个品种是朋友家的:夏天雨水太多,我给垫的叶子,老爷给升级成瓷砖了:)我喜欢嫩瓜,不时摘一个来吃:)分享采摘的快乐:)这种是日本品种,我用留下的瓜子育的苗:)天热雨水多,虫子们也猖狂起来~~~才六[阅读全文]
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今年我家苦瓜长得不是太好:四个同框,应该是最好的时候啦:)好在我家只有我爱吃,这点也够了:)本来以为苦瓜不会招虫,谁知还真有不怕苦的虫呐!老爷一生气早早就全拔了~~~说明年再好好种:)晒一下收获的图片吧:)不同的品种~~~苗都是从朋友家匀来的:)红红火火的夏天已经过去啦~~~每天准时晨练,然后采摘:)咱们中国人,有块地就有吃的:)小炒肉,从湖[阅读全文]
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最近常有朋友留言问图片中其它菜的方子,其实每次我都把相关旧贴链接找出来附在后面的。如果对本次分享的某道菜感兴趣,请先查看最后面的【往期链接】,如果没有再留言:)今年我家的西红柿长得很不错:)疫情初期去沃尔玛买了六棵苗,种在鱼池这两棵长得比人高:种在盆里的个头小些,产量也不错:)多的时候一天能采一大箩:)还有个蝉蜕:)每天采来的果实[阅读全文]
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