山菊知秋

秋风起深壑,秋叶舞商弦。 我在山头坐,静观秋月圆。
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【家常便饭】剁椒烧鸭 + 肉末青椒

(2019-08-18 18:01:21) 下一个

 

 

 
 
 

【秋天吃鸭子好吗】

 
 
 

吃鸭可以除秋燥。元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说,鸭肉味甘、冷、无毒,补内虚,消毒热,利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。因此,夏秋的燥热季节最适合吃鸭。(摘自网络)

秋风起,又到了吃鸭子的时间。这个天气开烤箱太热,就不吃烤鸭了。年纪大了也不想吃太多凉的东西,所以咸水鸭也算啦。就简单的焖烧一下吧~~~换个口味,用剁椒来烧:)

 

美国超市的鸭子太肥,到中国店的微信群订购了一只水鸭。虽然老板事先说了毛比较多,拿回来一看就晕了~~~是只换毛鸭,皮下全是黑黑的羽毛管!只好找出买回来从没用过的眉毛钳子,一边看电视一边拔了快两小时才拔干净了

 

换毛鸭的好处是廋,嫩!处理干净之后斩块,用点料酒酱油胡椒粉腌一下(一个小时左右)。

 

取铸铁锅,下点炒菜油(这种鸭没有肥膘可熬油)煎香姜片葱段,喜欢的话还可以放点香料(我加了半个八角,两片香叶,十来颗花椒),下鸭块炒到变色,水分快干时下剁椒,还剥了一把蒜瓣~~~看见冰箱西红柿比较多,顺手切了几个扔进去:)

 

加入开水、开水、开水(重要的事说三遍),剁椒是咸的,不需要再加盐了,撒点糖中和一下就好~~~烧开后转小火,盖上盖子焖。这个鸭子嫩,一个小时就好了(如果是美国鸭子,至少要焖一个半小时:)

 

出锅:)

 

咸鲜软糯,酸味并不明显~~~好吃!

 

再来个特写:)

 

没有收汁,汤用来下面条~~~真过瘾!

 

名副其实的贴秋膘:)

 

老爷不喜欢啃骨头,只要汤。给他加了大骨头肉和青椒炒肉末:

 

青椒是他花盆里的产品:)

 

切碎,加蒜末一起炒一下:

 

再加入事先炒过的肉末:

 

下面拌饭都很香:)

 

我家冰箱里经常有一碗炒肉末,配菜很方便(如何炒肉末不结块的心得以前分享过,请到后面的【往期链接】查阅:)

 

下面是肉末的应用~~~家常煮面:)

 

肉末炒豆腐干:)

 

最常用的的就是麻婆豆腐:)

 

没葱了用韭菜代替:)

 

我家豆腐做这款最频繁:

 

百吃不厌:

 

后面有做法~~~当然是家常非正宗版的:)

 

剩下的青椒肉末用来炒蘑菇片~~~加了些新鲜青椒增加颜值。蘑菇先用点油拌拌,空气炸锅处理一下再炒就不会水汪汪的了:)

 

开餐馆的朋友送了些大骨头,炖汤:

 

能剔出不少肉:)

 

周末下面条煮米粉:)

 

现在需要维持血糖等指标,难得这么吃一次了,料要放足:)

 

剔下的肉还可以配菜:

 

骨头汤煮蔬菜~~~营养好吃的减肥晚餐!

 

 

夏天蔬菜多,一直没发豆芽。突然想吃了~~~发!

 

清炒~~~花盆里剪一把韭菜,一个红辣椒点缀一下:)

 

韭菜炒鸡蛋~~~老爷的最爱:)

 

泡菜胡萝卜加黄瓜拌的沙拉:)

 

银耳梨子羹,去秋噪~~~我的感觉哈:在对的时间吃对的食物,是最简单有效的养生方式:)

 

如果有兴趣看看山菊其它家常菜肴的做法,请点击下面的链接到博客查阅。或者扫描下面的二维码到个人平台看分类目录或用关键字查询:)

往期链接:

 

【厨房学艺】

 

 

 

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Amigo5505 回复 悄悄话 把山菊的帖子都翻出来看了一遍,太强了,绝对蓝翔毕业的。你家住哪?以后剩菜都被我包了
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