吃鸭可以除秋燥。元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说,鸭肉味甘、冷、无毒,补内虚,消毒热,利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。因此,夏秋的燥热季节最适合吃鸭。(摘自网络) 秋风起,又到了吃鸭子的时间。这个天气开烤箱太热,就不吃烤鸭了。年纪大了也不想吃太多凉的东西,所以咸水鸭也算啦。就简单的焖烧一下吧~~~换个口味,用剁椒来烧:) 美国超市的鸭子太肥,到中国店的微信群订购了一只水鸭。虽然老板事先说了毛比较多,拿回来一看就晕了~~~是只换毛鸭,皮下全是黑黑的羽毛管!只好找出买回来从没用过的眉毛钳子,一边看电视一边拔了快两小时才拔干净了 换毛鸭的好处是廋,嫩!处理干净之后斩块,用点料酒酱油胡椒粉腌一下(一个小时左右)。 取铸铁锅,下点炒菜油(这种鸭没有肥膘可熬油)煎香姜片葱段,喜欢的话还可以放点香料(我加了半个八角,两片香叶,十来颗花椒),下鸭块炒到变色,水分快干时下剁椒,还剥了一把蒜瓣~~~看见冰箱西红柿比较多,顺手切了几个扔进去:) 加入开水、开水、开水(重要的事说三遍),剁椒是咸的,不需要再加盐了,撒点糖中和一下就好~~~烧开后转小火,盖上盖子焖。这个鸭子嫩,一个小时就好了(如果是美国鸭子,至少要焖一个半小时:) 出锅:) 咸鲜软糯,酸味并不明显~~~好吃! 再来个特写:) 没有收汁,汤用来下面条~~~真过瘾! 名副其实的贴秋膘:) 老爷不喜欢啃骨头,只要汤。给他加了大骨头肉和青椒炒肉末: 青椒是他花盆里的产品:) 切碎,加蒜末一起炒一下: 再加入事先炒过的肉末: 下面拌饭都很香:) 我家冰箱里经常有一碗炒肉末,配菜很方便(如何炒肉末不结块的心得以前分享过,请到后面的【往期链接】查阅:) 下面是肉末的应用~~~家常煮面:) 肉末炒豆腐干:) 最常用的的就是麻婆豆腐:) 没葱了用韭菜代替:) 我家豆腐做这款最频繁: 百吃不厌: 后面有做法~~~当然是家常非正宗版的:) 剩下的青椒肉末用来炒蘑菇片~~~加了些新鲜青椒增加颜值。蘑菇先用点油拌拌,空气炸锅处理一下再炒就不会水汪汪的了:) 开餐馆的朋友送了些大骨头,炖汤: 能剔出不少肉:) 周末下面条煮米粉:) 现在需要维持血糖等指标,难得这么吃一次了,料要放足:) 剔下的肉还可以配菜: 骨头汤煮蔬菜~~~营养好吃的减肥晚餐! 夏天蔬菜多,一直没发豆芽。突然想吃了~~~发! 清炒~~~花盆里剪一把韭菜,一个红辣椒点缀一下:) 韭菜炒鸡蛋~~~老爷的最爱:) 泡菜胡萝卜加黄瓜拌的沙拉:) 银耳梨子羹,去秋噪~~~我的感觉哈:在对的时间吃对的食物,是最简单有效的养生方式:)
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