山菊知秋

秋风起深壑,秋叶舞商弦。 我在山头坐,静观秋月圆。
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【家常便饭】羊肉鸡汤 and more~~

(2019-08-11 17:04:40) 下一个

 

 

自从遵循中医的理念调养身体,摆脱了困扰多年的湿疹之后,便尽量随着季节的变化来调整饮食~~~网上信息很多,感兴趣的朋友自己查阅。微信上每个节气到来之时都会有平台推送季节养生的的文章。我的平台里也有两篇,等下会找来放在篇末的【往期链接】里。

 

看见‘大暑’可以吃点羊肉,据说是:

入伏以后食用羊肉可以“补气”、“祛湿”,称之为“伏羊”,所谓“伏羊一碗汤,不用开药方”

 

于是去买来一只羊腿,想起冻箱里还有一只炖汤的老母鸡,就用炖鸡汤的方法炖了一锅羊肉鸡汤:

 

这种炖汤的母鸡很老,上次用电高压锅压了两次都不够烂。这次便启用了沉重的铸铁锅~~~先炒鸡块(见往期链接),再加开水小火炖煮。

 

羊腿很新鲜,不需要焯水。炖鸡的时候先用清水浸泡去血水(中间可换水),一个多小时之后再没入鸡汤~~~羊腿主要吃肉,所以开水下锅。如果喝汤为主比如清炖羊肉,就冷水下锅,守在边上撇沫(撇干净之前一定不能让水滚开)~~~撇净浮沫后又炖了两小时:)

 

三个小时的文火慢炖,鸡块终于炖烂了,羊肉却有些过火~~~下次炖一小时就差不多啦:)

 

太烂不好切,筷子撕开,浇上麻辣汁~~~好吃!

 

羊鸡汤米粉~~~只撒了点海盐和白胡椒粉:)

 

再上几个夏日的家常菜吧~~~瓠瓜(Bottle Gourd)炒鸡蛋:

 

早瓜(zucchini)炒鸡蛋:)

 

黄瓜牛油果西红柿沙拉,还加了朋友自己熬的枇杷果酱:)

 

我喜欢撒点贵州烧烤辣椒面:)

 

佛手瓜炒杏鲍菇:

 

空气炸锅做干煸四季豆真方便,味道口感都很满意~~~这次还加了手撕杏鲍菇:)

 

蘑菇炒鸡丁:)

 

出锅前滴几滴花椒油,味道也很赞~~~装盘:)

 

空心菜炒鸡蛋~~~老爷不喜欢肉爱吃鸡蛋,所以每周换着配菜炒一次:)

 

苋菜也是老爷喜欢的蔬菜:)

 

感觉老爷前世一定是吃草的

 

夏天发豆芽长得快:)

 

上次做的萝卜干还没有吃完~~~早上配小米玉米粥:

 

给个特写(做法见后:)

 

空气炸锅烤的蒜油面包:)

 

大热天,来碗自己做的冰粉吧:)

 

本地美食群的群主介绍了一个牛奶的奇葩吃法~~~牛奶+酒酿!我又发挥了一下,添了水果,酸奶和蜂蜜:)

 

如果有兴趣看看山菊其它家常菜肴的做法,请点击下面的链接到博客查阅。或者扫描下面的二维码到个人平台看分类目录或用关键字查询:)

往期链接:

 

【厨房学艺】

 

 

 

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阅读 ()评论 (3)
评论
Amigo5505 回复 悄悄话 怎一个强字了得!太强了!
山菊花 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 :

值得一试:)
业余厨子 回复 悄悄话 羊腿炖鸡汤还没有做过,记下了,下回试试
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