【家常便饭】随意发挥的家常豆腐

 

我家豆腐经常是整箱买的~~~跟茄子花菜青菜鸡蛋一样，差不多每周都会出现在餐桌上。豆腐可以变换的花样很多，平常伙食自然挑选简单的菜式。我家做得比较多的是麻婆豆腐，其次就是家常豆腐~~~所谓‘家常’，其实就是‘随意’：）

 

收集了一些照片，今天就来分享我家的各种搭配~~~

 

家常豆腐，虽然在搭配上可以随心所欲，但是有一点让它和其它做法区分开来~~~就是豆腐要两面先煎黄。用油炸当然是最好吃的，家庭做不想起油炸锅，用不沾锅也是一样。油不需太多，冷油就可以下锅（保护不沾锅的要点！），中火煎两三分钟再翻面（新手可以翻一块检查一下：）

 

翻面后，有些配菜就可以下锅了~~~老爷在花盆里种了几棵豌豆，吃了几次豆苗，结了一把豆子全扔进去了：）

 

煎豆腐的同时配一碗料汁~~~这个大家完全可以自由发挥。这一碗我放了郫县豆瓣酱，老干妈香辣酱，酱油，料酒，葱姜蒜，还有几滴花椒油：

 

等另一面也煎黄之后，倒入料汁，仍然是中小火先煮两三分钟让豆腐入味。再把事先浆过的肉片（详细浆法请看后面的肉片做法链接：）一片片地铺在豆腐上，厨房新手可把火转小，等铺完肉片再转大火：

 

盖上盖子闷两分钟（最好定时）~~~时间到！翻匀，撒点香菜或葱花，出锅：

 

豆腐入味，肉片软嫩：）

 

吃素的朋友可用杏鲍菇代替肉片~~~感觉比肉还好吃呢！跟豆腐一起煎就可以了，这盘就是酱油糖红烧的，没有加辣酱：）

 

上几盘以前请客做的~~~好大一盘哦：）

 

除了豆腐杏鲍菇，还有大海贝~~~鲜贝擦干，太厚的剖开，沾点淀粉单独煎好拿出来在煎豆腐，等豆腐杏鲍菇闷入味后再倒入鲜贝，翻匀沾上酱汁就好：

 

这个盘子是我家最大号的~~~请客时这盘总是被最先扫空的：）

 

选用中豆腐或老豆腐都可以，不需要煎得太老，微微金黄就行：

 

平时自己做来吃，量比较小，材料都可以一锅就煎了~~~然后沿锅边烹点料酒，到点酱油，撒点糖，颠下锅，调料包裹均匀就可以了：

 

这样做不需要闷煮，豆腐里面保持原味，也非常好吃~~~这碗是素的：）

 

还有一个~~~酱油比较少，也可以用蚝油鱼露咖喱番茄酱之类，总之调料自由发挥，家人喜欢的就是你家最正宗的：）

 

这也是请客菜：）

再上几盘颜值不咋样的~~~主要分享一些搭配的‘煮意’~~~韭菜花，还有几个显然是剩菜的虾：）

 

卤牛肉显然也是剩的：）

 

下面几个用的是比较嫩的中豆腐，一不小心就碎了：

 

 

 

这个是用扣肉剩下的梅菜汁烧的：）

 

直接在锅里拍的~~~因为早上做好了直接进午餐饭盒：）

 

 

这个还加了鱼豆腐：

 

冰箱里只剩下青菜了~~~顺便煎了两个蛋：）

再上碗杂蔬炒牛肉片：

 

碰上促销的牛排，煎着吃不够新鲜，做中式菜肴没问题！

 

做水煮肉片非常滑嫩：

 

简易麻婆豆腐：）

 

朋友家割的韭菜，好嫩！

 

又到打扫房间的时间，给house keeper做的面条：

 

最后来碗豆腐青菜汤~~~减肥族的低热量晚餐之一：）

 

做法链接请到山菊博客或长按下面的二维码到微信个人平台查阅：）

往期链接：

 

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