【家常便饭】栗子红焖鸡块 + 折耳根

 

翻了一下链接汇总，鸡丁，鸡片，鸡腿，鸡胸，鸡汤~~~都写过了，今天来分享我家带骨鸡块的做法吧：）

 

朋友帮忙买到一只特别新鲜的肉鸡：

 

菜刀剪刀齐用，很快分割如下~~~两只鸡腿用料酒酱油胡椒粉腌好入冰箱；鸡胸肉（白盒里）切小块只用盐胡椒粉腌拌；剩下的剁成核桃大小的块：

 

白盒子靠后是分离出来鸡皮和鸡油，下锅加一点点水，煮开后转中小火熬油：

 

捞出油渣，下姜片葱头炒香，再下鸡块煸炒。炒到断生时烹入一两汤勺料酒，几滴香醋，翻炒几下再下四五勺酱油，一勺糖（调料都是参考量，自己根据食材多寡增减）。再炒一分钟左右倒入电高压锅（Instant Pot)：

 

美国鸡水分比较多，再加上前面加入的料酒酱油，就不用再加水了。我还泡了些木耳，因为喜欢：）

 

鸡很嫩，20分钟就够了：）

 

也许有细心的厨友会问了~~~栗子呢？嗯，如果你用的是新鲜栗子，在放木耳那里就该入锅了。我用的是Costco买的熟栗子，电高压锅消气之后，在炒菜锅里先下栗子，然后连鸡带汤倒进去收汁。顺便把腌好的鸡胸拌入一点淀粉，用筷子平铺在鸡块上，加盖大火闷两到三分钟，开盖翻几下让鸡胸肉沾满鸡汁后，出锅！

 

鸡块和木耳都很入味，鸡胸很嫩，栗子甜香：）

 

剩下的第二天来碗米粉~~~好吃！

腌好的鸡腿用空气炸锅烤香：

 

老爷不喜欢啃骨头，米粉上来只大鸡腿：）

 

开吃了又想起还没有加番茄油：）

再上些以前做的~~~平时到超市大都是买大鸡腿，既便宜又不需处理鸡胸肉。如果是冰冻的，切好后最好加料酒酱油姜片胡椒粉等腌一下（至少一个小时或过夜）：

 

如果不用电饭锅，炒过之后加点开水，转小火焖半小时左右，再大火收汁即可：

 

配菜随意，根据易熟程度先后添加：

 

做得最多的是青椒鸡块：）

 

配米粉是最爱：）

 

再切点自制的酸菜~~~好吃！

 

再上个泡菜炒鸡丁：

 

试了一把空气炸锅处理鸡片，拌芡后稍微多加点油，预热两分钟再铺肉片~~~两分钟之后：

 

鱼香鸡片（做法请到博客的【厨房学艺】里找：）

 

老爷喜欢Pubix的炸鸡翅，剩下的第二天就不那么好吃了。我把肉剔下，回锅炒一炒，又是一顿：）

 

菠菜炒鸡蛋：）

 

菜花炒鸡蛋豆腐蘑菇：）

 

自己卤的鸭翅膀：

 

春天是生长的季节~~~朋友送的一盆折耳根也收获啦：）

 

今年比去年多点，用鸡油渣加剁椒炒炒~~~

 

老爷不好这口，俺自己享用啦：）

叶子加点贵州的柴火辣椒面，自己做的水豆豉凉拌：）

 

 

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【厨房学艺】