【家常便饭】儿子喜欢的麻婆豆腐 & more（多图慎入：）

 

儿子今年圣诞回家时间相对较长，每天做几个他喜欢的家常菜，竟也攒了不少照片。最近孩子的爷爷生病住院了，我们准备回国探亲，只得又停刊两周。所以今天就不写新的方子了，晒晒这些已经写过方子的菜，新朋友可以从后面的【往期链接】里找到具体做法。

 

记得儿子去上大学前教了他三个菜：西红柿炒鸡蛋，芥兰花炒虾还有麻婆豆腐~~~这是他去年寄给我的麻婆豆腐：

 

是不是还有点像模像样的~~~虽然锅看上去有点吓人，实际上铁锅是没办法一直保持高颜值的：）

 

他还没到家我就把肉末炒好了，第二天就用嫩豆腐煮了一碗~~~嫩豆腐的缺点就是容易碎。下锅后少用锅铲翻动，时常拎起锅来晃晃就不会糊底了：

 

有厨友问我是否用了麻婆豆腐料包？其实家常做的话根本用不着~~~我就是起油锅，先下豆瓣酱（也没按正宗方子剁酱：）小火煸炒起沙。然后下已经炒好的肉末（后面有不结块的做法：），加点水煮开下豆腐（若是老豆腐最好先用盐水煮几分钟再捞出来）。盖盖子转大火煮两三分钟，再用酱油盐糖等调下味道。最后下一勺老干妈香辣酱或自己做的油辣椒，勾芡熄火，滴几滴花椒油或撒点花椒面葱花香菜之类出锅：

 

这碗就是老豆腐煮的了：

 

这个撒的花椒面比较多，还有老爷种的蒜苗：）

 

 

 

下面的菜就随意上啦~~~感兴趣想看做法的请到最后面的【往期链接】里寻找。

 

我们家人都爱吃面，儿子一到家就来了一大碗放了番茄油的面条~~~肉末先放在碗底啦：）

 

妈妈的味道总是好的：）

 

佛手瓜炒鸡丁：

 

青椒素鸡杏鲍菇炒回锅肉：

 

空气炸锅烤小羊排，一面三分钟，连锅都不用洗。口感非常嫩！儿子第一次吃，连连说好：）

 

龙岗鸡汤下荞麦面条：

 

鸡胸整块留出来（后面有鸡汤做法），凉后改刀，浇点麻辣汁，就是一道下酒凉菜：）

 

再给他爷儿俩炸盘花生米下酒~~~感觉需要用油泡着炸的菜式，空气炸锅的效果还是不如传统油炸的香：

 

但是用空气炸锅处理排骨则非常方便，口感也好：

 

儿子是夜猫子，中午才起来，所以只吃过一次早饭~~~馒头包子都是买的：）

 

炒泡菜是我家餐桌上的常客：）

 

这一碗是香干炒泡豇豆，麻辣的：）

 

杏鲍菇炒虾球：

 

微波炉版烧茄子也是儿子喜欢的：）

 

杏鲍菇炒韭菜~~~这样的搭配居然很和谐：）

 

扣肉当然是少不了的，还做了一个大碗带到准亲家那儿过节，两个小碗给儿子带回加州慢慢吃。人家蛮有兴趣地观看了整个制作过程，还做了笔记：）

 

杏鲍菇炒胡萝卜丝~~~也是很和谐的搭配：）

 

糖醋包菜也是儿子最爱的菜之一，每次回来必做：）

 

豆腐杏鲍菇烧鱼片~~~家常豆腐和煎鱼片的结合：）

 

清炒苋菜~~~老爷最喜欢的蔬菜：）

 

麻辣香锅~~~这次是买的调料包。肉除了回锅肉（做扣肉剩下的边角料：），还有吃剩的卤牛肉。这么两大盘只剩下一点点：）

 

剁椒韭黄炒肉片~~~本来切了些肉丝肉片，冻过就看不出哪是哪啦，用肉丝颜值会高一些：）

 

结果韭黄吃完，肉都剩下了~~~下顿配了杏鲍菇，全扫光：）

 

小炒肉~~~肉是空气炸锅处理过的，口感Q弹，而且事先腌过，去除了肉腥味：）

 

青椒鸡蛋炒泡菜~~~非常下饭的菜！

 

度假回来在亚特兰大买菜，没找到三黄鸡，买了只乌骨鸡炖汤~~~感觉还是不如龙岗鸡炖的香：

 

荠菜馄饨：

 

鸡汤烧的萝卜也有点发黑：）

 

茼蒿菜做的炒饭，儿子说好吃炒了两次~~~煮饭时放了些姜黄粉（Turmeric powder）：

 

又烤了两次火鸡~~~这是带到亚特兰大朋友家，我们去买菜，他们看着烤的：）

 

这个是回来以后烤的，大半打包给儿子带走了（他也全程观看并做了笔记：）

 

准媳妇和亲家一家都喜欢这款年糕~~~偷懒没放豆沙夹层：）

 

在亚特兰大小店里吃午饭，看儿子喜欢他们做的凉粉，回来就给他做了一大盆：）

 

 

 

 

大白菜季节，用外面几层老叶子做了北方酸菜：

 

小Tip：菜心这么立着放一天，等外面的水分干了再收进冰箱，可以保存久一些

 

最家常的白菜炒鸡蛋：）

 

上面的家常菜，做法都在我的博客里（链接如下：）。春节将至，希望这些菜式给你家的节日餐桌添加一些不同的味道和色彩：）

往期链接：

【厨房学艺】

 

 

 

 

 

 

[山菊花]

这几天不知道咋搞的，文学城传图老费力啦~~~明天再来重新传。等不及的可去微信看。