【家常便饭】豆渣的两种用法

 

 

 

经常做豆腐，就要处理过滤出来的豆渣。豆渣的吃法网上很多，比较流行的是做饼干。烘焙一向是山菊敬而远之的~~~比较麻烦，还有‘减肥’也是一个借口：）

 

今天分享我家的两个做法~~~第一个略花时间，是根据小时候的记忆复原的；第二个就是做烀饼，分享重点是各种搭配点子。如果实在不喜欢，豆渣还可以用来做堆肥：）

1

干煸豆渣

豆渣先用小火煸干水分~~~最好用不沾锅。这个就是花时间的地方，不能用大火，慢慢煸干压碎：

 

这个过程大概5-6分钟。然后我倒了几勺韩国烧烤酱进去一起煸，给豆渣码个底味~~~加酱油蚝油之类的也行，不加也可以~~~再倒几勺炒菜油（可以不加油，但是口感会比较干涩：）

 

调味仍然可以自由发挥，加点萝卜干榨菜之类可以增加口感的层次；我还放了炒好的杨花萝卜碎和一大勺夏天做的鲜椒酱：

 

翻炒均匀，洒把葱花就可以出锅啦：）

 

可以当减肥晚餐：）

 

撒把芝麻增香：）

 

也可以多加些蔬菜~~~毕竟是粗粮，偶尔吃一次感觉还行：）

 

这个杨花萝卜是老爷种的，叶子用点盐抓抓切碎也一起炒了（做法以前写过，链接会附在后面：）

 

芹菜炒肉末也可以混进去，或者做烀饼：）

 

这个是西芹炒牛肉酱：

 

炒泡菜也行：）

2

豆渣烀饼

烀饼是最简单的早餐饼，我家常做，以前也写过~~~两个鸡蛋打散，加入豆渣（不要太多，跟两个鸡蛋的体积差不多）搅匀，加入剩菜或者切碎的蔬菜，再根据稀稠加入适量的面粉（玉米面，糯米面也都可以），调味我用了蒜盐和胡椒粉~~~搅拌成这样就可以了：

 

自己吃就不管形状了，不粘锅稍微多放些油（豆渣少油不好吃），用勺子舀一团进去，略微摁扁，小火慢煎~~~也可以煎定型后沿着锅边放一点点水，盖上盖子焖一会再翻面，两面都煎金黄就好了：

 

这个配的是韭菜和西红柿，还有萝卜干碎：

 

菜多一些更好吃，就是形状不佳：）

 

加一点冰冻玉米粒也很好吃：

 

想起来就撒点芝麻：）

 

加玉米粒确实好吃！

 

煎饼时可以用牛奶煮点玉米粒，破壁机打成玉米汁~~~用不了多少时间，营养美味的早餐就好了：）

 

不喜欢牛奶用清水煮玉米也好喝的：）

 

这个做得比较早，好像是韭菜的：

 

这个西红柿比较多：）

 

看看里面~~~很嫩的：）

 

如果料太多，剩下的再加点油搅一搅，捏成丸子，空气炸锅炸出来，煮汤时放几个：）

 

煮杂粮粥时也可以掺点豆渣，一点不影响原来的味道和口感：）

 

顺便分享最近刚学的一个养生粥：）

 

偶尔看见一个叫‘老安’的视频，把用料拍了下来：

 

材料我家都现成，配好了冲洗一下放入慢炖锅加水，早上起来就闻到粥香了。吃之前加点红糖：

 

玉米汁配红薯（后面有微波炉空气炸锅烤红薯链接：）

 

朋友家种的香蕉，切成厚片：

 

挂点鸡蛋面粉糊煎一下，很好吃：）

 

跟本地美食群主学习，把冻箱里的春卷皮翻出来，包上一些炒泡菜，煎一下又是一顿不一样的早餐：）

 

秀下我的不沾锅，Costco买的，30刀左右吧~~~去年感恩节后开始用，不觉一年多了呢。虽然不是天天用，使用频率也不算低。注意不要大火烧空锅，搅拌用筷子木铲或硅胶铲。我家一个不沾锅用好几年的（铁锅就更久了：），上一个用了两年还好好的，去年带去奥兰多度假忘在民宿厨房里了：）

 

想看牌子的在锅底：）

 

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