【实验报告】百合群副的香辣牛肉酱

 

 

山菊这个‘资深煮妇’，如果说有点什么心得或经验，其实也是在多年的实践生涯里慢慢学习积累的。一般看见简单易做的饭菜，一定会马上学习！上网之后，还经常交出【实验报告】~~~记得早些年写过的报告有：定胜糕、辫子面包、菊花酥饼、凤梨酥、红糟等等：）

 

今天这个香辣牛肉酱是从微信群学来的，感觉非常不错！先把百合的原方奉上：

香辣可口牛肉酱

（作者：百合）

【材料】

牛肉馅500g

蒜头5粒

葱1根

花椒粉1茶勺

油250g(也可以多放点)

辣椒碎4汤勺

辣椒粉2汤勺(也可以根据自己的口味调整）

花生米 150g

白芝麻3汤勺

6月香豆瓣酱一罐 800g

 

【做法】

1??脱皮花生米 炒熟 待凉后入食品袋内用擀面杖压碎

2??油倒入?内 加热后先放花椒粉 再倒入牛肉馅小火炒出水份

3??放入切碎的葱花 蒜末

4??放入压碎的花生米

5??倒入6月香豆瓣酱翻炒至水份炒干

6??放入白芝麻 辣椒碎 辣椒粉 小火熬制15分钟左右即可 注意要不停的翻炒 防止糊?

 

【温馨提示】

1??白芝麻可以先炒熟 等牛肉酱冷凉后放入

2??油要多放 不然炒出的酱干巴巴的 不好吃

3??牛肉一定要炒干水份 这样可以保存时间长些

 

这款牛肉酱特点 干香美味 凉拌菜 吃面 吃饭 吃馒头喷喷香

 

材料大都是很家常很容易准备齐全的。只有最后一个豆瓣酱，我们这个小城没有，正好我上次去亚特兰大买得有~~~从网上找来一个图：

如果没有，我觉得可以换任何一种你能找到的替代~~~四川豆瓣，北方人日本人韩国人常用的酱都可以。这一盒全用，感觉有点咸。所以第二次我就只用了半盒，另外加了几勺四川辣豆瓣酱。

 

做法我没有完全照谱来~~~主要是炒肉末这步，我用了自己常用的‘水煮’法（请点击参考：【家常便饭】‘水煮’肉末 + 简易麻婆豆腐），这是刚入锅加了料酒姜片时：

 

因为酱很咸就不用放酱油了。炒到出油，再加植物油。加葱蒜和辣椒炒出香味；然后加豆瓣酱慢慢熬干水分：

 

最后才下花生碎，芝麻和花椒粉：

 

因为花椒容易挥发，所以改成最后再放~~~我还加了一小勺花椒油：

 

凉一凉，装瓶：

 

迫不及待，冰箱里还剩点米粉和面条，开水烫一烫，狠狠来一大勺刚做好的牛肉酱：

 

再加勺老干妈，还有酱油醋等，拌好开吃~~~香！

 

老爷喜欢面条，给他来一大碗：

 

我也喜欢面条的：）

 

再来一碗米粉~~~炖了排骨汤，更鲜：（还不会泡干米粉的朋友，请参考这个：【空气炸锅】2. 牛仔骨 +泡米粉的方法）

 

这么好的酱，自然要多开发用途~~~第一个想到的当然是麻婆豆腐：

 

跟用普通肉末做的比比：）

 

上周末家里来了小客人，也给他做了米粉：

 

还用这牛肉酱做了‘整个番茄饭~~~小盆友表示很好吃：）

 

我家第三次开放的昙花也做成了鸡蛋饼招待了小客人（【家常便饭】昙花烀饼 + 第一次开放的昙花：）

 

最后，这个杨花萝卜(点击观看：【家常便饭】杨花萝卜炒着吃)也用上了香辣牛肉酱：）

 

上月偶过生日，老爷又做了烤牛排：

 

他说是做得最好的一次，看来儿子的这个方子已经操练得很熟练了：

【亲子活动】分享儿子的烤牛排方子

 

周五凌晨飓风赫敏来袭，据说我们这个小城80%的居民断电！在这里住了20多年，第一次碰上飓风正面登陆，也是第一次停电20来个小时~~~还好家里没什么损失！只是昨天没法上网做微刊，今天幸运成为比较早通电的居民区，所以还没耽误发布：）

 

需要查旧菜谱的亲们看过来

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