【亲子】分享儿子的烤牛排方子

3:59 Yesterday Once More 来自秋爽斋

 

文学城的美食坛又发起新活动~~~亲子！就是跟孩子一起做饭，秀孩子的作品。

 

山菊很赞成培养‘吃货’从娃娃抓起。记得我家是从初中开始让儿子亲自上灶台操作的~~~最开始是煮方便面。正在长身体的孩子，放学回家第一件事就是找东西吃。可是他不太喜欢美国那些微波半成品，最爱是面条！那时我们家用的煤气炉，虽然教会他怎么使用，还是有些不放心。于是让他到家先把我办公室电话拨通（那时还没用手机），开上扩音器放在炉子边。然后边操作边汇报~~~火点着了，水坐上了，开了，面下了，火关好了~~~熄火之后才挂电话：）

 

老吃方便面也不好，于是我家冰箱里便总是有一瓶肉末（做法：【家常便饭】‘水煮’肉末 + 简易麻婆豆腐）。平时前煮些意面放冰箱里，他回家后用碗装上意面，肉末，还有买的现成意面番茄酱，微波炉打热就可以吃了。

 

儿子像我，爱吃肉~~~我一回家就迎上来问：‘妈，今晚吃什么肉’~~~哈哈！去大学之前，又让我教他做了几个平时喜欢又容易操作的菜。记得有芥蓝牛，蘑菇鸡片，麻婆豆腐~~~当然还少不了所有中国人都会的‘番茄炒鸡蛋’：）

 

儿子幸运，找了个女朋友也是个小吃货，会做而且肯做！过日子的‘志同道合’，莫过于在吃上有共同语言了~~~我们一起出去度假时，看俩小人一起琢磨吃的那份和谐，甚感欣慰！

 

儿子第一次带女朋友回家时，两人合作烤牛排给我吃，居然比我们这里餐馆做的还好！于是要他给我写了方子，喜欢吃牛排的老爷从中国回来后照着做了几次也大获成功！上次去亚特拉大朋友家也秀了一手，得到朋友好评。借这个活动的东风，把方子找出来，又问儿子要了些照片，整理一下写出来跟大家分享。

 

烤牛排

 

作者：Sean

 

 

1. Salt and pepper the Steak.  Add a little bit of high heat oil and rub on steak.

2. Let steak get to room temperature (20-30mins).

3. Preheat oven to 450 F, with the cast iron pan in there (USE MITT)

4. Carefully take the pan out (keep the oven on), and put on the stove, on high heat (USE MITT)

5. Throw steak on the pan.  Sear for 30 seconds.  Don't move it

6. Flip steak and sear on other side for 30 seconds

7. Turn off stove heat, and carefully place the pan back in the oven for 2-3 minutes (USE MITT)

8. Take the pan out, and flip the steak.  Place pan back in oven for 2-3 minutes (USE MITT)

9. Turn oven off, put stove on high heat, take pan out.  Put a slab of butter on the pan, and sear the edges on the steak in the butter.  Spoon some of the butter over the top

10. Take steak, place on plate, and cover with tinfoil.Rest for 10 minutes

11. Enjoy!

 

先来看儿子刚寄给我的照片~~~牛排当然以这种带雪花的为最好：

 

烤出来诱人吧：）
 

 

小日子过得还挺美：）

 

 

 

 

 

下面按步骤来，顺便为看不了英文的亲们翻译一下方子~~~当然是添油加醋型的：）

 

#1

 

Salt and pepper the Steak.  Add a little bit of high heat oil and rub on steak.

牛排两面抹点盐和胡椒粉。再抹一勺耐高温的菜油。

 

 

#2

 

 

Let steak get to room temperature (20-30mins).

腌一下，等牛排回升到冰箱外的房间温度（20 - 30分钟）：

 

#3

 

 

Preheat oven to 450 F, with the cast iron pan in there (USE MITT)

烤箱预热到450°F（232°C），把铸铁锅放进去预热（记得用手套）。

 

儿子到Walmark挑的锅，$20~~~没加入‘器材党’，这点他也像我，省下银子可以多买些好吃滴：）

 

儿子还特地从网上给我们买了厚厚的手套~~~加上运费好像比锅贵噢：）

 

#4

 

 

Carefully take the pan out (keep the oven on), and put on the stove, on high heat (USE MITT)

烤箱铃响，小心拿出铁锅（暂时还不要关烤箱），放到炉头上，开高火（记得用手套）

 

看老爷学得多认真：）

#5

 

 

Throw steak on the pan.  Sear for 30 seconds.  Don't move it.

把腌好的牛排放在锅里，高温煎30秒封住外层。一放进去就开始读秒，不要动它：

 

#6

 

 

Flip steak and sear on other side for 30 seconds.

到时间翻面，煎另一面也是30秒：（目的是锁住内部的肉汁，等下烤的时候不会流失）

 

#7

 

 

Turn off stove heat, and carefully place the pan back in the oven for 2-3 minutes (USE MITT)

先关上面的炉头火，再小心地连肉带锅放回还开着火的烤箱，根据厚度和个人的喜好定时2-3分钟（记得用手套）

 

人家真用手机读秒的哦：）

#8

 

 

Take the pan out, and flip the steak.  Place pan back in oven for 2-3 minutes (USE MITT)

小心把锅拿出来，牛排翻面。再放回烤箱烤2-3分钟（记得用手套）

 

 

一起做饭，才是实实在在的幸福：）

#9

 

Turn oven off, put stove on high heat, take pan out.   Put a slab of butter on the pan, and sear the edges on the steak in the butter.   Spoon some of the butter over the top

关掉烤箱，炉头再开高火，戴手套把铁锅从烤箱拿到炉子上。切一块黄油放到锅里，用夹子夹着把牛排四处周边都在黄油里煎一遍。或用勺子舀着黄油浇在顶面：

 

#10

 

 

Take steak, place on plate, and cover with tinfoil. Rest for 10 minutes

拿出牛排，放在盘子里，用锡箔纸包好，等10分钟：

 

 

这个步骤主要是在冷却的过程中，流出来的汁水会被吸收回牛排内部，吃起来更嫩更多汁：

 

#11

 

Enjoy！

享受吧！

 

 

 

就着铁锅里的油，儿子又煎了洋葱~~~煎得软软的，喷点醋，好吃！

 

芦笋煸炒几下就得：

 

开吃！我要的median rare:

 

这好像是第二次回家做的：

 

 

少爷的菜谱很详细，下面是老爷的作业：）

 

 

 

这个是最近在朋友家做的，我喜欢边上肥的那圈，中间的给他：

 

希望你参考了这个帖子之后，也能做出生熟合意的牛排！

 

最后送一个儿子女朋友做的水果派~~~小姑娘很能干，连biang biang面都会做！

 

 

 

 

 

 

刚学会做微刊链接，把发过的菜谱都汇总了一下，已经关注的亲们可以在你的’订阅号’里点开《秋爽斋》，然后如图所示点下方目录的‘饮食健康’，再根据需要打开子目录寻找菜谱：

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[山菊花]

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[风情地中海]

准备按这个程序试着做一次，感觉应该好吃，可惜看不到图片