【家常便饭】简单易做的凉面

 

 

（2010年旧贴）
我工作的单位九月底搬到新建的办公楼，当时我人在国内，东西都是同事帮忙收拾搬运的。这个月初搬家领导小组在新楼召开庆祝Party，我决定做点吃的带去。出力最多的美国小同事不爱吃中国饭，不过他说面条还行。想起夏天儿子请了几个朋友来家吃饭，他们都特别喜欢这款面条，于是就做了一盆带去。果然小同事说很好吃，还有个女同事找来说要给俺钱，让给再做一盆~~~后来山老爷参加单位节日聚会要带菜，我图简单也给他做了一大盆，回来说同事要菜谱，于是口述让他翻成英文（附在后面：）

上周发在火鸡贴里，也有朋友想知道做法。正好儿子回家过节，又i给他做了一次，顺便拍了几张照片~~~真的是非常简单，希望大家喜欢！


先列下材料（参考量）：

意大利面条Angel Hair (一磅，见下图）
酱油（约半杯）

糖（一汤勺）

Salsa酱（一杯）
蒜末（半杯）制成蒜油（可换葱油等）

辣椒碎或辣椒油（老干妈之类）

花椒油适量（可不用）

其它配料请看图片~~~~

1。盘子里切丝的三样是：卤牛肉，黄瓜，胡萝卜；白瓷碗里是切碎的香菜和榨菜；铁碗里是蒜末和辣椒碎：
 
配菜可以根据自家的口味选择~~~搭配上除了考虑味道和颜色，也要注意口感。比如这样的搭配，面条的Q软中，还可品味榨菜的咸脆，黄瓜的香脆还有胡萝卜的甜脆~~~虽然都是脆，感觉还是不一样的。当然只有真正喜欢美食的人如‘射雕英雄传’里的黄蓉洪七公愿意去区别这些感觉，对大多数人来说只需要感觉好吃就行啦：）

荤菜的参考选择：熟鸡肉（或火鸡肉：），火腿，肉末，虾~~~等。

2。煮面：这个大家都会~~~忘了在哪儿看来的，煮意面水开后先加一点点菜油和盐。这种面条比较细，我是煮三分钟，熄火闷三分钟。然后过凉水沥干：
 
3。喜欢热吃的就不用过凉水了，用筷子抖动散散热，再用几勺蒜油拌一下免得粘在一去（意面最大的优点就是不粘连）：
 
4。煮好的面条和部分调料：如果带到老美的爬梯，这个Salsa酱不可少~~~可以根据需要选择小辣或中辣。如果不喜欢也可以不放，完全按自家的口味来调就是。蒜末里面加了辣椒碎。你也可以使用现成的辣油或不放辣，不喜欢蒜味的可换成葱油麻油或其它香料（俺这懒人菜谱最大的好处就是‘随心所欲’：）
 
如果没有意面也可以用中国面，挂面或湿面都行，注意不要煮太过，稍微硬一点口感比较好。不怕麻烦的话，可选新鲜压出来的细面条，先干蒸5分钟。再烧开水煮两分钟。捞出来加点油抖散吹凉（不要过冷水）~~~这样的凉面才算正宗：）

5。用个大点的容器，把面条配料和调料都倒进去拌匀就成啦：
 
厨艺还不太熟练的朋友，建议你先倒入一半的酱油，边拌边尝尝，不够咸再加，多做几次就有经验啦~~~说实话我每次都改变配料和调料，慢慢尝试，直到调出满意的味道：）


再上些旧照片~~~请把重点放在配菜上：）
 

这个用的粗面条：
 

 

 

 

 

 

 

 

我比较喜欢放芦笋~~~开水烫熟过凉水撕成丝，好看，口感也好：

 

 

 

 

 

偶自己先来一小碗：

 

再配碗萝卜丝鱼丸汤，这顿饭就算完美了：

凉面的英文版（老爷单位的同事要，所以是他翻译的：）

Noodles Recipe

One pound of Angle Hair – cook the noodles in boiling water, but you need to keep an eye on them and control the softness (cook 3 minutes,turn off the heat and stay for another 3 minutes).  Take them out and rinse them in using running water.  Then let them sit for a while (say 5 to 10 minutes).

Half cup of smashed garlic, half cup of vegetable oil – heat them together, till the oil is smelling really good (put oil first and then  garlic in a wok, if you have one). Dump the garlic oil on top of the noodles, stir and mix.  If you like the taste of pepper corn, throw two or three pieces in when you heat the oil (but remember to put the fried pepper corn out before you mix the oil with the noodles)

One or two cups of salsa, and half cup of soy bean sauce – also mix them well in the noodles.  If you prefer spicy oil, a few drops will enrich the taste (you can find the spicy oil in local oriental grocery stores)

Carrots, celery, or other vegetables of your choice – cut them into slices, lightly cook them if needed,  then scatter them in the noodles

Turkey meat (or chicken breast), beef, or shrimps – cook them in a way you’d like and mix them in.  

Finally, green onions, parsley or cilantro, if you like such “smelly stuff” (cut them into small pieces), will make the whole thing look pretty and enhance your appetite.

This dish can be served either warm or cold.

 

过节你要带菜去Party吗？ 这个好吃又好做，老少咸宜的凉面绝对是首选~~~希望你喜欢！！！

 

 

[山菊花]

回复 '小声音' 的评论 :

我重贴了一遍，还看不见的朋友请留言！

[小声音]

菊花姐，图片全是红XX，
问好菊花姐：））

[山菊花]

两位好~~~是都看不见呢还是部分看不见？

我用电脑Chrome可以看见，IE就不行。你们换个浏览器试试？

文学城和新浪的图库都不允许外连，谷歌的图库国内又打不开。为了方便我才用了微信平台的图库，没想到还是有问题！

不过微信看就一定没问题，请扫描上面的二维码关注一下就可以看见了：）

[婉妮]

山菊，我也看不到图片。

[lepton]

山菊花姐姐的照片不知道是不是换了网站存？最近一些帖子都看不到图呢。