做完芋头扣肉剩下的边角料，用来做糖水再好不过了，偶加了条番薯进去，真是一级棒。嘿嘿，刚好有片糖，味道就是不一样，真有点向正宗靠拢了，想起小时候妈妈煮的糖水，也是放片糖的，想妈妈呀。方法的确简单，将番薯和芋头切成方块，用拍些姜，好让姜出味，材料冷水下煲，水开后慢火煮至芋头变粉，加片糖，再煮几分钟，搅拌均匀，使糖彻底溶化，可成。
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(2009-11-23 23:13:34)
做完芋头扣肉剩下的边角料，用来做糖水再好不过了，偶加了条番薯进去，真是一级棒。嘿嘿，刚好有片糖，味道就是不一样，真有点向正宗靠拢了，想起小时候妈妈煮的糖水，也是放片糖的，想妈妈呀。方法的确简单，将番薯和芋头切成方块，用拍些姜，好让姜出味，材料冷水下煲，水开后慢火煮至芋头变粉，加片糖，再煮几分钟，搅拌均匀，使糖彻底溶化，可成。
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(2009-11-23 19:58:59)
这是我第一次做扣肉，在广州时常吃，就是太容易得到了，几乎各个大小酒楼都有出品，而且操作起来也不太简单，谁会想去学做呢？时下情况不同了，生活在特殊的环境，想吃本土菜，不学做就肯定没得吃了。偶参考了网上几个方子，稍作综合，做得不好，望大家轻拍轻扁。材料：五花肉、芋头。配料：南乳、腐乳、糖、生抽、老抽、料酒、八角、大蒜（蒜头也可以）、少[阅读全文]
(2009-11-22 22:11:41)
方法：一、将鸡脚洗好去指甲，用厨房纸将水吸干；二、海盐放少许花椒、八角、姜片炒热；三、然后用碗装起大部分盐；四、底部留一层盐垫底；五、撕开羊皮纸（Parchment)一大块；六、用羊皮纸包住鸡爪；七、放进盐焗的生铁锅里，面上铺上盐；八、放进烤箱里，不盖盖子，400F烤30分钟左右；九、烤好打开，好香。成品：此菜乃是消口、餐前小吃和下酒之佳品。谢谢！[阅读全文]
(2009-11-20 13:18:40)
材料：油豆腐、泡过的支竹、水发云耳（比木耳软些）、水发金针、水发冬菇。方法：一、最好支竹过下油，不过也可以，将冬菇、金针和云耳用锅加少少油将水煸干；二、起锅放姜片，放全部材料进锅，加生抽、老抽、红糖粉（白糖也行）、水、喜欢鸡精的也可放少少鸡精，偶没放，自认为有糖提味也够了，收小火焖半个小时左右，焖到材料软。临上锅时喷少少料酒（我喷[阅读全文]
(2009-11-18 18:44:48)
天气有时特别冷和湿，偶家时不时生烧个壁炉（Fireplace)，我顺手用锡纸，包两个红薯，放在燃烧着的木头的前面，慢慢让炉火烤熟红薯，等木头烧到差不多了，就可以了，三四个钟吧，反正烧木头是取暧的，不烤白不烤，烤也是白烤。此乃懒人所为。烤前：烤好后，里面的汁都流出来了，香。有得吃啰。谢谢！！[阅读全文]
(2009-11-16 21:54:58)
好不容易去一趟中国城，买了棵大芥菜，快快整番煲芥菜汤先，朋友吃罢，感叹，原来芥菜煲如果美味哈哈，她一定很少吃类似的菜了，并不是我做得太好。材料；芥菜、条装咸肉、自己腌的咸肉、咸蛋、冬菇、蘑菇、金针菇。方法：一、先在煲底放少少油、放切好块的咸肉，使其爆出油，二、再放入自己做的咸肉、姜片蒜片，爆一小会，三、小火滚十多二十--三十分钟，主要[阅读全文]
(2009-11-13 21:53:40)
我家LD不喜欢带骨头的，喜欢啖啖肉，我就索性买鸡腿算了，是冰冻盒装鸡腿，我们都喜欢吃香口的东东，干煸和炸，他一定喜欢。材料：鸡腿六只配料：姜、蒜头、红葱头、葱、生抽（或少许老抽着色）、糖、料酒（我用的是白兰地）方法：一、鸡腿切成几截，预先用生抽、少许白兰地和糖、油、胡椒面和油腌好，然后在锅里加油，鸡入锅炒干水，盛起备用；二、另起锅，放[阅读全文]
(2009-11-12 20:42:27)
以前烤过猪肉，但这次的肉特别大块，用来夹三文治最好了，操作不难，很省工夫，腌好肉放入烤箱就可以了。方法：一、用锥子在四面插插插，好让肉入味，入Rosemay,Basil,Parsley,Thyme,花椒粉和蒜盐腌好肉，放在冰箱一晚；二、先用锡纸包住烤一小时左右，然后拆开锡纸放在架上烤，四边轮流翻，最好四边都烤香，我顺手放了些腌过的柠檬丝在上面，特别香，烤好后切片。成品[阅读全文]
(2009-11-11 21:46:10)
在广州时吃过三杯鸡，现在在网上也有很多版本的三杯鸡，我的看法和小K一样，不离大纲，根据自己的实际情况改动，也是很好的事情，所谓三杯，就是油、酒、酱油（豉油），自己加了些配料，味道真是一级棒，操作方法我也稍改动了一下，因为我用的材料是美国的大种鸡，肉色较白也缺少口感，本人来了个炒糖色。我觉得这招还不错，鸡肉的色泽果然漂亮了些，口感也改[阅读全文]
(2009-11-05 20:20:13)
在留园网页里，看见有几个筒子做京酱肉丝，有一位还特意给了我做详细方法，在这里先向他或她道谢。我做得不正宗，方法我也略改了些，但很好吃。材料：PorkButt肉一块、黄萝卜、红萝卜、紫色包菜、西芹、甜面酱。方法：一、将菜类切丝；二、将预先腌好的肉丝（用胡椒面、盐、料酒腌肉丝）放入粉浆里搅拌均匀，再就70%热的油炸，捞起沥油；三、起锅放油、放几姜片和[阅读全文]
