玫瑰家园小厨房--三菇双咸芥菜汤

 

好不容易去一趟中国城，买了棵大芥菜，快快整番煲芥菜汤先，朋友吃罢，感叹，原来芥菜煲如果美味哈哈，她一定很少吃类似的菜了，并不是我做得太好。

材料；

芥菜、条装咸肉、自己腌的咸肉、咸蛋、冬菇、蘑菇、金针菇。

 

方法：

一、先在煲底放少少油、放切好块的咸肉，使其爆出油，

二、再放入自己做的咸肉、姜片蒜片，爆一小会，

三、小火滚十多二十--三十分钟，主要是让咸肉出味，

四、再开大火，放芥菜、水发冬菇、金针菇和咸蛋黄，滚十分钟左右，停火，

五、慢慢注入咸蛋白，（因砂保煲温性良好，此时汤仍在沸腾中）等其稍凝固，浇几滴香油，用汤匙搅拌几下可成。

 

 此汤咸鲜，因为有咸肉带起的鲜味，刚好掩盖了芥菜的微苦。谢谢！！