玫瑰家园小厨房--山寨啫啫三杯鸡

 

在广州时吃过三杯鸡，现在在网上也有很多版本的三杯鸡，我的看法和小K一样，不离大纲，根据自己的实际情况改动，也是很好的事情，所谓三杯，就是油、酒、酱油（豉油），自己加了些配料，味道真是一级棒，操作方法我也稍改动了一下，因为我用的材料是美国的大种鸡，肉色较白也缺少口感，本人来了个炒糖色。我觉得这招还不错，鸡肉的色泽果然漂亮了些，口感也改善了。

 

材料：

Chicken Quarter（鸡一半的下装，用生抽、料酒、生粉、白胡椒面腌过）。

配料：

糖、酒、酱油、姜、蒜头、腌过的柠檬丝、罗勒（Basil)叶、迷迭香（Rosemary）、红葱头、葱段（忘了拍相）。

 

方法：

一、鸡先炒糖色，盛起，将配料切成丝；

二、热锅加油，放入配料爆香；

三、倒入鸡块，稍翻动，加入生抽老抽、白兰地、少许糖、胡椒面和少许水（不用太多），兜匀，煮到收汁；

四、将瓦煲放在另一炉上加热，煲底放一层油以免干烧，将锅好收好汁的东西倒入煲里，此时，煲内吱吱声地叫，飘出香味，面上放葱段和几片红葱头。

 

 

成品图：本人有时菜做好了要拍照，来不及收拾整个桌面，便顺便把一瓶花成90°横放来摭住杂物，这是我的懒计，不值得发扬，哈哈！！

 

 

 

 

此菜不难做，但味道一流，我也是看了虎妞的贴得到的idea，在此，郑重地多谢虎妞MM。谢谢大家！！