玫瑰家园小厨房--山寨版京酱肉丝

 

在留园网页里，看见有几个筒子做京酱肉丝，有一位还特意给了我做详细方法，在这里先向他或她道谢。

我做得不正宗，方法我也略改了些，但很好吃。

材料：

Pork Butt肉一块、黄萝卜、红萝卜、紫色包菜、西芹、甜面酱。

方法：

一、将菜类切丝；

二、将预先腌好的肉丝（用胡椒面、盐、料酒腌肉丝）放入粉浆里搅拌均匀，再就70%热的油炸，捞起沥油；

三、起锅放油、放几姜片和蒜片，爆香，加两汤匙左右甜面酱爆香；

四、倒入肉丝，加少少生抽和糖，再撒几滴麻油，兜匀，将肉丝铺在碟中间，周围铺上黄萝卜、红萝卜、紫色包菜、西芹丝。

 

成品

 

 

我还将四丝加上菜椒丝用开水（开水中加少少盐和菜油）烫下做凉拌，浇上花椒辣椒油和麻油，也可放点醋，随君便，很爽也很营养。

 

些菜浓酱香型，是下饭的菜，围盘的菜丝也可做沙拉。