节日餐桌 家庭版【烤鸭】

制作正宗北京烤鸭讲究太多了，鸭子必须是填鸭，烤炉要么焖炉，要么挂炉，还得是用果木烧烤。讲究外皮酥脆，鸭肉细腻多汁，尽量保持鸭子内部的水分和油脂。自己在家里是不可能完成的。我试过一次，结果烤成了鸭子木乃伊。

自己在家做，做熟、做好吃就成了。我琢磨了一种家庭容易操作的方法，我的这款家庭版烤鸭，虽不简单，但容易学，只要你认真跟着做，肯定能成功，我觉得比靠甜面酱来后期调味的北京烤鸭好吃多了。我周围的朋友最喜欢吃我做的烤鸭。其实总体的操作并不难，有几个关键点强调一下：

1. 腌鸭子一定要入味儿
2. 不能把鸭子蒸烂
3. 外表涂抹蜂蜜或酱油容易上色
4. 最好有个烤鸭的架子
5. 中间注意观察别烤糊了
6. 没有入味儿的补救办法，可以沾椒盐吃

用料：

一只五磅的鸭子

一汤匙料酒

一汤匙生抽

一汤匙老抽

一茶匙胡椒粉
一汤匙贝叶
半汤匙十三香
两汤匙蒜粉
半汤匙花椒粉
一汤匙欧芹（Parsley）
1个半汤匙盐 半个洋葱