酒酿人人会做，保暖方法各有不同。记得小时候我妈都是用草焐子加热水袋来保暖。现在没处找这些东西，不过cooler和暖包比草焐子和热水袋要先进的多了。暖包原本是用来暖手的，里面装着谷物，微波炉里加热几分钟可以保暖几小时。
原料
糯米1斤，酒药半颗
做法
1.糯米加水浸泡1-2小时
2.放盘里上蒸锅大火蒸熟，盘里可放些水，水不要漫过糯米
3.酒药在捣[阅读全文]
博文
(2014-02-10 18:26:30)
酒酿人人会做，保暖方法各有不同。记得小时候我妈都是用草焐子加热水袋来保暖。现在没处找这些东西，不过cooler和暖包比草焐子和热水袋要先进的多了。暖包原本是用来暖手的，里面装着谷物，微波炉里加热几分钟可以保暖几小时。
原料
糯米1斤，酒药半颗
做法
1.糯米加水浸泡1-2小时
2.放盘里上蒸锅大火蒸熟，盘里可放些水，水不要漫过糯米
3.酒药在捣[阅读全文]
(2014-02-08 19:53:00)
看着大家做年糕，老婆心里也痒了，学做了一个红糖桂花年糕。不过量略多了些，蒸笼蒸不下了。下面的料按比列减少到正好一蒸笼。
原料
直径12寸的蒸笼蒸约一寸厚的年糕
温水4杯，糯米粉2磅，红糖1磅，姜汁（用大约1TBSP的姜末挤），糖桂花2-3TBSP
做法
1.将温水，红糖，姜汁混合一起搅拌至红糖全部溶解
2.倒入糯米粉和糖桂花，搅拌均匀至有一定稠度的面[阅读全文]
(2014-02-02 13:47:54)
一年多前开始学做马卡龙，也算做成几次（http://blog.wenxuecity.com/myblog/42606/201212/26638.html）。不过后来又试过很多次，可重复性不多，基本上很难成功。究其原因可能是因为从杏仁磨粉开始做起，一是粉磨的不够细，二是等粉磨好已失去了耐心。这次重整旗鼓，在Shoprite烘焙栏的角落里找到了磨好的杏仁粉，总算可以大大的节省工序。试做了几天，基本还能成功。
网上配料和[阅读全文]
(2014-01-31 18:06:13)
在Costco看见那种骨头露出一节的羊排，买回来才知道叫FrenchedRackofLambRib。网上查了方子，做法很多。挑了一简单的方子，倒是很容易。顺便做了配菜和土豆泥，算是完整的一个Entree。
羊排
原料FrenchedRackofLambRib1.5磅左右
调料大蒜头3瓣，香叶1片，盐，糖，孜然，辣椒粉，橄榄油各适量
做法
1.羊排洗净抹干表面的水分
2.将表面脂肪部分每隔1.5厘米略微切开
3[阅读全文]
(2014-01-29 19:43:12)
原料鲈鱼一条1.5磅左右，小彩椒3-4只，洋葱半只，葱姜少许
调料酱油，糖，盐
做法
1.鱼的头尾切下，去腮和内脏，洗净，注意不要把鱼肚切开
2.将鱼身从背部间隔1-1.5厘米切开，不要切断肚子
3.加盐，黄酒将鱼腌半小时后照图摆盘
4.蒸锅将水烧开，大火蒸8分钟，关火后再闷两分钟
5.彩椒和洋葱切丁加少量油炒一下，加酱油糖稍煮一会，然后将浇在鱼身[阅读全文]
(2014-01-27 17:56:12)
前不久我们同学来我家聚会，光同学来了14个。我们这些同学都是从幼儿园，小学，中学一路走来，有的还在同一大学上的本科和研究生，中学毕业三十年，能在北美凑到这么多同学可真不容易。我和老婆一点不敢怠慢，忙了一天，整出了一大桌菜，下面是其中主要的。可都是我和老婆两人亲手做的噢。
色拉，肉加馍，馄饨皮+鸡肉色拉，自制熏鸡腿
韭菜盒子，西班牙海[阅读全文]
(2014-01-25 20:30:55)
都说舒芙蕾很难，我倒觉得还好。如果有戚风蛋糕的功底，舒芙蕾应该不在话下。
原料（做3-4个7OZ的Ramkin）
鸡蛋2只
黄油1TBSP
白糖2TBSP
普通面粉1TBSP
柠檬汁半只
牛奶半杯
做法
1.将蛋白和蛋黄分离
2.黄油放平锅中火烧融化后加面粉用小勺搅拌成面糊
3.分多次加入半杯牛奶，边加边搅拌最后烧成略稠的面糊
4.将面糊到入另一容器，略凉后加[阅读全文]
(2014-01-24 17:14:27)
一直觉得裱花蛋糕做不好，试过各种方法。观摩了很多Youtube视频，最后觉得也许裱花用的转盘还是很重要，下决心买了一专业的。试做了几款不同的蛋糕，感觉转盘的帮助很大。
所有蛋糕都是戚风蛋刀，下面是6寸圆盘的量，9寸圆盘可以加倍，10X10方盘量可以加两倍。
原料
蛋糕料
鸡蛋3只
白糖4TBSP
素油3TBSP
面粉半杯（55g)
玉米淀粉1TBSP
牛奶3TBSP（也[阅读全文]
(2014-01-21 16:11:51)
原料
鸡蛋三只
CreamCheese4.5OZ
牛奶100ml
奶油2OZ(1/4条）
白糖4TBSP
面粉50克（半杯）
做法
1.牛奶，奶油和creamcheese隔水搅拌融化成略厚的乳状混合物
2.将3只鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
3.蛋黄加1.5TBSP白糖打成浅黄色
4.蛋黄拌入creamcheese混合物，再加面粉拌匀
5.将蛋白打成微微起泡，然后加2.5TBSP白糖打至硬性发泡
6.分三次将蛋白拌入creamcheese混合[阅读全文]
(2013-12-30 15:41:34)
原料
水油面：面粉200g,Shortening40g
馅料：猪肉260g,榨菜半包，葱，姜，盐，酱油适量
做法
1.将馅料拌好待用
2.水油面料加适量水揉成较软的面团
3.油面料揉成油面团
4.用大包酥法擀3次擀成酥皮
5.将酥皮从长边卷起，分成20分剂子
6.将剂子压扁擀圆，包上馅
7.刷蛋液，撒上芝麻，375F烤20-25分钟
