法式点心 - 柠檬味的舒芙蕾

都说舒芙蕾很难，我倒觉得还好。如果有戚风蛋糕的功底，舒芙蕾应该不在话下。

原料  （做3-4个7 OZ 的Ramkin）

鸡蛋  2只
黄油  1 TBSP
白糖  2 TBSP
普通面粉  1 TBSP
柠檬汁   半只
牛奶  半杯

做法

1. 将蛋白和蛋黄分离
2. 黄油放平锅中火烧融化后加面粉用小勺搅拌成面糊
3. 分多次加入半杯牛奶，边加边搅拌最后烧成略稠的面糊
4. 将面糊到入另一容器，略凉后加入蛋黄和柠檬汁拌匀
5. 蛋白打至微起泡后加 2 TBSP白糖打至硬性发泡
6. 分三次将蛋白均匀的拌入面糊
7. 在 Ramkin表面抹一层黄油然后均匀的沾上一层白糖
8. 将面糊平均分配到3只Ramkin里，轻轻敲几下使表面平整并排出里面的大气泡
9. 用手指沿碗边浅浅刮掉一圈宽约五毫米左右的面糊，这样烤的时候面糊不会沾着碗边，这一步很重要啊
10. 350F 烤15 - 20 分钟，出炉后撒上一层糖粉




第9步很重要，如果刮的不好就是这样滴

[老姐]

棒！