红糖桂花年糕

看着大家做年糕，老婆心里也痒了，学做了一个红糖桂花年糕。不过量略多了些，蒸笼蒸不下了。下面的料按比列减少到正好一蒸笼。




原料

直径 12寸的蒸笼蒸约一寸厚的年糕

温水 4 杯，糯米粉 2 磅，红糖 1 磅，姜汁（用大约1 TBSP的姜末挤），糖桂花 2-3 TBSP

做法

1. 将温水，红糖，姜汁混合一起搅拌至红糖全部溶解
2. 倒入糯米粉和糖桂花，搅拌均匀至有一定稠度的面糊
3. 将粽叶在水里浸20分钟，取出擦干，垫在蒸笼底部和边上
4. 倒入面糊，中火蒸1- 1.5小时至轻按年糕体感觉凝固了
5. 放凉后，蒙上塑料薄膜放冰箱冷藏室12-24小时
6. 从蒸笼里取出年糕，剥去粽叶，切成几块用塑料薄膜包好放冰箱冷藏室保存
7. 吃时，将年糕切成小块，在油锅里两面煎一下至年糕变软，注意年糕块间不要太近，以免互相粘连

[行走女侠]

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