舌尖3的荷花酥

看舌尖3老婆布置了作业学做荷花酥。老婆是地道的老杭州，可是也从来没听说过说到杭州的荷花酥，可见不是寻常百姓家的点心。视频反复看了几遍觉得酥皮做法没提油酥觉得有点质疑。还是决定按自己做酥皮点心的方子来。

原料

油面  ： 面粉90克，白油 45克
水油面： 面粉100克，白油30克，水适量
椰丝馅： 椰丝8大勺，白糖 3-4大勺，黄油1.5-2大勺，蛋液适量

做法

1. 椰丝和白糖混合，用手将黄油捏入馅料，加适量蛋液至馅料可以捏成团而不湿为宜。
2. 将混合好的馅料分成12等份搓成小球放入冰箱冷藏室备用
3. 水油面料混合后加入适量水揉成较软的面团
4. 将面团一分为二，取其中一个加入粉色食用色素搓揉均匀
5. 将两份水油面各分成6份挤子
6. 油面料混合均匀分成12份挤子7. 用小包酥法做成酥皮（参见http://blog.wenxuecity.com/myblog/42606/200904/9615.html）
8. 取粉色酥皮和白色酥皮各一捏平，粉色酥皮在下（我做错了），包入馅料搓成圆柱形
9. 用小刀在顶部切出米字形大约切至一半的高度
10. 油锅热至115-120度将胚子放入漏勺，入油锅炸至在油锅中浮起