偷来的菜谱 - 博客

(2017-05-17 14:09:46)

http://bbs.wenxuecity.com/6460353112/1514961.html
据说在1927年，美国洛杉矶的一个由保险销售员转变的烘培师发明了戚风蛋糕的做法。融合了油脂蛋糕香浓、温润的口感和海绵蛋糕轻盈蓬松的质地，戚风蛋糕深受欢迎，是非常适合做奶油裱花蛋糕的基础蛋糕底。今天和大家分享的是我在旧金山蓝带从超厉害的ChefDevon那里学到的戚风蛋糕的经典配方，初学者很容易上手，几乎是零失败。[阅读全文]

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口水鸡(ZT)

(2017-05-01 21:31:42)

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1513112.html
口水鸡是一道著名的川味凉菜，集麻辣鲜香嫩爽于一身，鸡肉清爽鲜嫩，调味酱汁麻辣爽口，绝对不负“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的盛名。制作口水鸡，首先是煮鸡，然后是配制调味酱汁。鸡可以选整鸡，也可以用鸡腿，烧一锅开水，水要多，以能完全没过鸡肉为准，水开后加姜片、料酒，放入整鸡或鸡腿，水将开未开时[阅读全文]

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美味五合面菜团子

(2017-03-27 22:04:22)

http://www.wenxuecity.com/blog/201703/70780/30868.html材料：玉米面，中筋面粉，豆面，荞麦面，奶粉，发酵粉，白萝卜，黑木耳，虾米，青葱，盐，橄榄油，香油。做法：1，把玉米面，中筋面粉，豆面，荞麦面，奶粉，发酵粉都放在盆里，搅拌均匀，用温水和成硬面团，盖上盖醒发。2，白萝卜擦成丝，稍微切几刀。把醒发好的黑木耳切碎。青葱切碎。把白萝卜，黑木耳，青葱，虾米放在[阅读全文]

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杏仁相思蛋糕(Almond Ogura Cake)

(2017-03-26 21:28:23)

http://www.wenxuecity.com/blog/201703/2494/29246.html
最后用低温蒸烤来保持湿润和防止开裂。道理虽然简单，想烤好也不容易。一共做了3次。第一次火候不够，一大块蛋糕粘在烤盘底。第二次烤盘太小，完全不成样子。这次摆了一个大乌龙。应该把面粉拌入鸡蛋黄，糖粉则拌入蛋白。结果却把糖粉拌入蛋黄，面粉只能在最后单独拌入。然而因祸得福，蛋糕发的比前两次都好。只可惜烤[阅读全文]

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怎样泡出又酸又甜又脆的白萝卜

(2017-03-06 21:59:30)

http://www.wenxuecity.com/blog/201703/65329/5917.html做法白萝卜一颗、胡萝卜一颗、苹果和梨各半个、葱两根、辣椒面、生姜、鱼露。1、把白萝卜切成小块，洒上粗盐放置三个小时以上，等白萝卜变软，滤出水份，凉干备用；2、把苹果、梨、姜切碎，加入盐、味精、糖搅拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面鱼露继续搅拌；3、把胡萝卜切丝，本人的刀功不好。葱切段备用；4、取出凉[阅读全文]

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好吃到停不下来的香酥烤核桃（附送咸口烤杏仁小配方）

(2017-03-03 22:28:32)

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1507092.html[阅读全文]

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豆腐肉丸莲藕汤

(2017-03-03 18:11:49)

http://bbs.wenxuecity.com/cookng-soup/1507087.html材料猪肉末半磅，豆腐150克，藕300克，生抽2餐匙，黄酒1.5餐匙，地瓜粉3餐匙，海盐1.5＋0.5茶匙，白胡椒粉0.5茶匙，红糖1茶匙，清鸡汤4-5杯，葱一根。做法1，在汤锅里加入鸡汤，藕削皮后对半破开，切成1公分左右的片，加入汤中，加0.5茶匙海盐，用大火烧开后转小火炖10-12分钟。2，豆腐用手挤一下水，并捏成碎末，加在肉末里，加入所有[阅读全文]

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亚麻籽戚风

(2017-02-20 16:23:21)

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1505767.html材料：鸡蛋：3颗糖：48G牛奶：36G植物油：36G低筋粉：60G亚麻籽粉：30G#适用于6英寸烤盘步骤：1、蛋白分2-3次加入30G糖，打发至大弯钩状态：2、蛋黄中加入10G糖，打发至粘稠、发白；3、打发好的蛋黄中加入牛奶和植物油混合好；4、低粉和亚麻籽粉过筛，筛入蛋黄糊中，翻拌好；5、加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中，混合好；6、将全部的蛋黄糊[阅读全文]

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如何做嫩猪排(ZT)

(2017-02-14 22:36:21)

http://www.wenxuecity.com/blog/201702/57982/15221.html美国人喜欢吃牛排，中国人大多喜欢吃猪排。一般自己做的猪排，虽然操作时也按照烹调书上所说，要用刀背将猪排拍松，总是不够嫩。经过一番思考，我改变了以往的操作规程，做出的猪排绝对鲜嫩。不信？你可试试，挺简单！我就戏称它为“黄石猪排”，呵呵！其特点：鲜嫩，入味，快速，整个过程十到十二分钟（看你操作快[阅读全文]

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核桃枣糕

(2017-02-09 21:42:31)

http://www.wenxuecity.com/blog/201702/72029/9143.html配料：1红枣200克2鸡蛋4个3红糖25克4普通面粉160克，玉米粉40克，Bakingpowder2茶勺5素油20克6核桃随意做法1红枣水煮20分钟，过凉水，剥皮去核。2鸡蛋加红糖打匀，用了小打蛋器，打到体积长大，加素油再打匀。3加入枣泥接着打3-5分钟4筛入4料，用铲子轻轻翻匀。家里还有些核桃仁，加了一把进去。5烤盘抹油，将面糊倒入。6烤箱325F，烤50-60[阅读全文]

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专门从别人那里偷好吃的