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玉米面红枣发糕

(2018-08-28 14:26:08) 下一个
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玉米面是粗粮,熬玉米粥、玉米面窝窝头、玉米面贴饼子,做过玉米发糕吗?感觉玉米面的发糕最好吃。每个人的口味不一样,不管哪种做法,常吃富含粗纤维成分的食物可以清理肠道,降低血脂、血压,预防疾病。这款改良版混合面粉的玉米面发糕,没有放泡打粉,只有发酵粉。发糕形状膨松,色泽自然,口感松软。添加了牛奶的玉米面发糕非常适合老人和孩子食用。揭开锅盖的那一刻,看到放在蛋糕模具中金黄色的发糕形同蛋糕。飘出玉米、奶香和枣香的发糕是蒸出来的中式蛋糕。

原材料:

  • 面粉280克

  • 玉米面粉120克

  • 细砂糖60克

  • 酵母粉5克

  • 牛奶260克

  • 红枣、葡萄干适量

 


制作方法:

1.称重准备好所需材料,不喜欢牛奶的可换温水

2.发酵粉放温水溶解静置几分钟

3.面粉、玉米粉、砂糖混合后放入酵母液和温牛奶搅拌均匀

4.把糊糊状的面团放入底部铺油纸、壁部刷油的蛋糕模具中

5.放在温暖处发酵的面团发酵至两倍大,放上泡好的红枣和葡萄干

6.冷水上锅,大火蒸三十分钟,关火三分钟再开盖,取出切块食用

 


小贴士:

1.玉米面比例可根据自己喜好调节,但玉米面不宜超过面粉重量,否则影响口感

2.酵母粉溶解在温水发酵效果更好,水温不宜烫手,否则会杀死酵母

3.使用6寸蛋糕模具,也可使用其他容器

4.在室温发酵时间慢,有烤箱的同学放入烤箱发酵为宜

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微波仙子 回复 悄悄话 好棒!
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