豆腐肉丸莲藕汤

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材料

猪肉末半磅， 豆腐150克，藕300克，生抽2餐匙， 黄酒1.5餐匙，地瓜粉3 餐匙，海盐1.5 ＋0.5茶匙，白胡椒粉 0.5茶匙，红糖1茶匙，清鸡汤4-5杯，葱一根。

做法

1， 在汤锅里加入鸡汤， 藕削皮后对半破开，切成1公分左右的片， 加入汤中，加0.5茶匙海盐，用大火烧开后转小火炖10-12分钟。

2，豆腐用手挤一下水，并捏成碎末，加在肉末里，加入所有的生抽，酒，红糖，白胡椒粉，地瓜粉和1茶匙海盐，顺一个方向混合均匀上劲。放置2分钟。

3，把汤的火加大到中火， 汤微滚的时候开始下肉丸。 手洗净打湿，取一调羹量的肉末放手心里朝一个方向搓成肉丸，下入汤里。我做了大概20几个。所有肉丸下水以后要完全没入水中。

4，如果汤面上有浮油可以用汤勺把它舀出来，保持汤清澈。加盖小火炖3-4分钟直到肉丸刚刚熟透。可以切开一个肉丸看看熟得程度。如果这时汤面上有油可以再舀掉一些，随个人喜好吧。

6，加葱花，加盖关火。5秒以后开盖就可以装盘了。