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咸味油酥火烧

(2019-10-15 22:15:49) 下一个

https://bbs.wenxuecity.com/bbs/noodles/1629019.html

小窍门:

-  和体温差不多的温水和面,让酵母活性更容易被激活

-  揉面不用太光滑,面团静置10分钟后再揉,又省时又省力

-  重复两次3折的方式,可让火烧起9层酥皮

-  用煎的方式代替烤箱烤,火烧口感不干但同样酥脆

点击下方制作视频, 一家大小一起来品尝外酥内软的【咸味油酥火烧】

面团部分
中筋面粉  300克
温水(体温)  160ml
干酵母  2克

油酥部分
中筋面粉  90克
黄油 (室温软化) 65克 (无盐或有盐黄油均可)
盐  7克

表面蘸上白芝麻提香

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