上周末去参加同学聚会,刚好有个同学过两个月要生小baby了,就做了这个翻糖蛋糕送给她做礼物.中间用的是dummycake,外面的装饰是用翻糖和甘佩斯做的.
聚会当然少不了可以吃的蛋糕.最近迷上了栗子口味的蛋糕,前一阵做过两次巧克力戚风栗子奶油蛋糕.这次想换个花样,就做了爱厨的栗子戚风蛋糕.这个蛋糕从蛋糕体到奶油到夹馅都有栗子在里面,喜欢栗子蛋糕的同学一定要试[阅读全文]
博文
(2010-08-23 05:11:48)
上周末去参加同学聚会,刚好有个同学过两个月要生小baby了,就做了这个翻糖蛋糕送给她做礼物.中间用的是dummycake,外面的装饰是用翻糖和甘佩斯做的.
聚会当然少不了可以吃的蛋糕.最近迷上了栗子口味的蛋糕,前一阵做过两次巧克力戚风栗子奶油蛋糕.这次想换个花样,就做了爱厨的栗子戚风蛋糕.这个蛋糕从蛋糕体到奶油到夹馅都有栗子在里面,喜欢栗子蛋糕的同学一定要试[阅读全文]
(2010-06-27 18:58:15)
周末去参加朋友的生日的聚会,说好我负责做生日蛋糕.本想给寿星做一个翻糖蛋糕,好看的同时自己也可以练练手.不过又想到参加聚会的朋友多是中国人,大家对翻糖兴趣都不大.想着辛辛苦苦做出来的糖皮如果被大家扔掉心有不甘,要是朋友碍着我的面子硬吃下去估计也不舒服.最终决定做一个鲜奶油蛋糕带去聚会给大家吃,再另做一个翻糖蛋糕送给寿星做生日礼物.翻糖蛋糕体[阅读全文]
(2010-05-30 21:29:40)
周末去朋友家party带的两道点心:ladyfingercookie和triplechocolatemoussecake.
triplechocolatemoussecake的方子是网上找的,在这里就不贴了.因为是带到朋友家去的,就没有照切开的蛋糕,只有在家里照的整体照.这个巧克力慕斯蛋糕最底下是flourlesschocolatecake,中间是黑巧克力慕斯,最上层是白巧克力慕斯.Snoopy和woodstock是用candywafer做的,这次唯一试的新花样是在慕斯上直接上色.我把食用色素用水稍[阅读全文]
(2010-05-14 17:48:38)
在冰箱里找到一罐快要过期的酸奶油(sourcream),是前一阵做whitealmondsourcreamcake时剩下的.平时做戚风海绵类蛋糕比较多,手头上没少用酸奶油的蛋糕食谱.上网google了一下,在foodnetwork上找到了这个sourcreamcoffeecake.蛋糕里加入了酸奶油可以使蛋糕更加软绵湿润,这款蛋糕里还加入了肉桂粉和核桃碎,烤完后满室飘香.
原食谱是用10寸的tubepan,我手头上没有这样的烤盘,就把食谱的分量稍[阅读全文]
(2010-05-10 18:11:59)
这个蛋糕是母亲节时做给妈妈的.今年刚好爸爸妈妈都在这里,我还做了个鲜奶油蛋糕给大家吃.不过上个周末太忙,都没机会照相,蛋糕就已经到大家的肚子里了:)这个兰花蛋糕用的是假蛋糕,外面是翻糖盖面,上面的装饰和兰花是用翻糖和干佩斯做的.
这次做的兰花是CymbidiumOrchid,花模是JEM的.JEM出的花模有很多都是塑料的上面带有脉纹.价钱相对便宜,但是脉纹就相对比较呆板,不[阅读全文]
(2010-05-05 15:21:42)
材料和工具:
hydrangeacutter
gumpaste(orfondant),edibleglue,foodcoloring
smallrollingpin,floralwire,floraltape,frillingtool,balltool,fondantshapingfoam
我的绣球花模是JEM出的(见下图),花模上自带脉纹,价钱上相对其他牌子要便宜很多.不过收到以后发现,JEM出的花模相对来说脉纹都比较呆板,可能是因为直接做到塑料花模上,不容易做出比较复杂的花纹.相对来说,硅胶做的脉纹就比较真实,虽然价钱要[阅读全文]
(2010-04-29 19:50:40)
几年前第一次在MarthaStewart的Living杂志上看到用quilling这种方法来装饰贺卡,当时就对这种手工制作很感兴趣.不过我的兴趣爱好太广泛,总也抽不出时间来尝试一下.前一阵看到一个网友用quilling做装饰的蛋糕很是新颖别致,正好最近也在思索新的蛋糕装饰方法,就决定试试这种quilling这种方法.在网上google了一下发现用quilling来装饰蛋糕早就存在,但并不是太常见.想来是因为fondant和[阅读全文]
(2010-04-26 14:18:34)
方子改自爱和自由的咕咕霍夫
原料：
面包粉(breadflour)187克、低筋面粉(cakeflour)63克、酵母(yeast)5克、糖45克、盐5克、蛋50克、蛋黄20克、牛奶80克、白兰地(brandy)15ml、orangeliqueur15ml、黄油(butter)85克、葡萄干(raisin)50克（提前用朗姆酒(rum)浸泡）
做法：
1.将除黄油、葡萄干以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展表面光滑。
2.加入黄油揉至扩展阶段后，加入沥干的[阅读全文]
(2010-04-17 21:15:19)
朋友夫妻两个下个月要回国发展了,大家聚餐给他们送行.正巧朋友的儿子满月,我就做了个可爱动物蛋糕应应景.蛋糕体是可可戚风,夹了打发的巧克力ganache,外面是鲜奶油装饰,动物是用candywafer做的.具体做法就不写了,大家查查旧贴吧.在这里也祝朋友一家一路顺风.
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(2010-04-13 17:46:03)
有一次给朋友秀宝贝最近的画,朋友称赞地同时提了个很有意思的想法,把宝贝的画做到我的蛋糕上.前一阵做复活节巧克力的时候刚好有些多余,就让宝贝挑了她最喜欢的一副画做成了巧克力画.这次的蛋糕上因为要放上巧克力画,就没再做什么多余的装饰,只是在边上裱了些小花纹.
宝贝的原画:
这次做的是巧克力栗子奶油蛋糕,步骤稍有点复杂,不过味道超赞,就是能量有点高,要[阅读全文]
