Arial - The little mermaid cake

朋友的女儿生日,请我帮忙做一个生日蛋糕.小姑娘最喜欢小美人鱼,所以蛋糕的主题就是Arial了.蛋糕体是我常用的橙汁戚风蛋糕(做法见下),八寸的蛋糕切成三层,中间夹两层鲜奶油,有时候我会在奶油夹层里放些切成小块的桔子罐头.这次家里刚好没有,所以就没放了.蛋糕上的小美人鱼是用candy wafer做的,其他装饰是鲜奶油直接画的,稍微有些粗糙了.不过还是希望朋友的女儿喜欢,也祝她生日快乐!

橙汁戚风蛋糕(八寸大,四寸高的模子)

材料：
蛋黄糊：
鲜榨橙汁：90 ml

糖：20g

蔬菜油：70ml
新鲜柳橙皮屑：1小勺

低筋面粉：100g
蛋黄： 5个

蛋白部分：
蛋白： 5个
糖： 70g
玉米粉：5~10克
塔塔粉：1/4 小勺
盐：1小撮

做法：
1.烤箱预热至320F.

2.拌蛋黄糊：
a.橙汁+糖,搅至糖完全融化,
b.加蔬菜油,打到成略浓稠的均匀液体,
c.一次筛入全部面粉后拌匀,
d.最后加蛋黄和橙皮屑,拌匀即可.

3.电动打蛋器低速将蛋白(加塔塔粉)打至粗泡,分三次加入糖、玉米粉、盐,中速打到接近干性发泡.

4.把三分之一的蛋白加入蛋黄糊,搅拌均匀,再全倒回蛋白盆中,用橡皮刮刀从盆底捞起,快速翻切均匀.

5.将蛋糕糊倒入模具,在桌上向下轻摔2~3下模子,震破大泡.

6.放入预热好的烤箱烤45分钟,中间可以在表面加盖铝箔.

7.取出后立即倒扣在烤架上放凉.