kugelhopf

方子改自爱和自由的咕咕霍夫

原料：
面包粉(bread flour)187克、低筋面粉(cake flour)63克、酵母(yeast)5克、糖45克、盐5克、蛋50克、蛋黄20克、牛奶80克、白兰地(brandy)15ml、orange liqueur15ml、黄油(butter)85克、葡萄干(raisin)50克（提前用朗姆酒(rum)浸泡）

做法：
1. 将除黄油、葡萄干以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展表面光滑。
2. 加入黄油揉至扩展阶段后，加入沥干的葡萄干揉匀。将面团放在温暖处进行基础发酵。
3. 基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟。
4. 松弛后的面团再次排气滚圆后，在中间掏个洞，放在涂过油并沾了杏仁片的模具中。
5. 放在温暖湿润处进行最后发酵。（最后发酵的温度不可以过高，以免走油）
6. 面团发至2倍左右大，最后发酵结束。
7. 入预热180℃/360F的烤箱，30分钟。
8. 出炉后立即倒扣脱模，放在烤网上晾凉。
9. 凉后筛糖粉。