周末去朋友家party带的两道点心: lady finger cookie和triple chocolate mousse cake.
triple chocolate mousse cake的方子是网上找的, 在这里就不贴了. 因为是带到朋友家去的, 就没有照切开的蛋糕,只有在家里照的整体照.这个巧克力慕斯蛋糕最底下是flourless chocolate cake,中间是黑巧克力慕斯, 最上层是白巧克力慕斯. Snoopy和woodstock是用candy wafer做的, 这次唯一试的新花样是在慕斯上直接上色. 我把食用色素用水稍作稀释,然后用画笔直接刷在慕斯上.步骤比较简单,唯一要注意的是尽量保持慕斯在比较低的温度,不然的话慕斯容易粘在画笔上,刷颜色就比较困难了.
去party还做了这个lady finger cookie.基本的方子就是做lady finger的方子,我把lady finger做成了圆形的小饼干状,中间加上了奶油霜.
材料:(约50个)
大蛋5个(~250g)
糖 210g
盐 2g
低筋面粉150g
泡打粉 2g
糖份 少许
做法:
1. 将蛋黄和一半糖混合,打发至颜色变白
2. 将蛋白,盐和另一半糖混合,打至中性发泡
3. 将打发好的蛋白分两次加入蛋黄中拌匀
4. 将低筋面粉和泡打粉混匀筛入3中,用橡皮刀轻轻拌匀
5. 将面糊装入裱花袋内,用圆形挤花嘴在烤盘上隔一小段距离挤小圆球
6. 350F烤10分钟
奶油霜:
奶油 4oz
Margarine 4oz
转化糖浆 6TBSP
室温的奶油和margarine加转化糖浆打发至蓬松,颜色发白.
在烤好的小圆饼上撒上糖粉,在一片上挤上奶油霜再盖上另一片就完成了.
