高粱米、小米，糯小米、玉米渣，四种熬的粥。 菜还是昨天素三片，但是豆腐干用一个西红柿代替了。做了一大锅，半炒半熬。 [阅读全文]
吃饭喝茶
记录、分享、生活
博文
(2023-04-30 12:31:11)
(2023-04-29 12:40:59)
现在农贸市场有鹅蛋，鹅不是全年下蛋，现在是时候。 再买上带根香菜，炒个鹅蛋吃。 陈允斌回家吃饭的智慧里介绍这个算是食补的方子。 具体大家可以谷歌，我就不宣扬了。 关键是好吃。我一点不觉得鹅蛋腥。 香菜带根吃，不正是西方wholefoods饮食理念吗。 皮蛋炒辣椒 素三片，西葫芦、软豆干、水泡笋。 以上照片都是窗边自然光，手[阅读全文]
(2023-04-28 14:37:05)
(2023-04-27 18:47:56)
我今天的荞麦馒头，是荞麦面和白面1:1。 上次的杂粮馒头还有玉米面，有玉米面就不那么黏。 荞麦面就比较黏。 做成开花馒头，样子不太好看，不过也是发起来，吃起来还可以。 包了两个山楂酱馅的，挺好吃的。 我果酱糖不多，如果再甜一些，就跟小时候幼儿园的果酱包一样了。 黄瓜丝拌豆泡丝。豆泡丝是祖名长豆干切的。 拌陈醋、香油，一点盐。 [阅读全文]
(2023-04-26 19:24:37)
今天的食材： 做一锅大骨汤。 炒一个豇豆。 清炒豇豆和扁豆，一开始下葱花，菜，翻炒一下，就加盐， 一点糖，盖盖，这样用豇豆和扁豆自己渗出来的水分去把菜蒸熟。 扁豆和豇豆菜最后一定加点蒜末。 如果加水就不好吃了。另外白豇豆比较嫩。 四季豆通常也不太好吃，饭馆干煸四季豆都不是干煸，是油炸一遍。 鸡腿肉切丝，甜面酱，[阅读全文]
(2023-04-25 19:04:19)
我平常在餐桌照相，有吊灯和立灯两个光源。 现在夏令时，吃饭前后还有日光。 在没有智能手机之前，我也用单反拍菜（不是每天）， 我知道清晨和傍晚拍菜光线好。 所以今天我换了一个地方拍菜，大部分都是在自然光之下的效果。 这个牛油果是光皮的，它水分更多，更滑腻。 有冰激凌的质感。 拌一个皮蛋，只放黑豆酱油，别放醋和香油。 如果[阅读全文]
(2023-04-25 09:02:05)
(2023-04-24 19:08:38)
我前几天看一个人视频是去河北的一个焖饼店，他吃的鸳鸯炒饼，就是荤素两种， 荤的有肉丝，素的是圆白菜和鸡蛋。 河北是爱吃饼的省。 从单层肉饼，千层肉饼，夹肉饼，到牛肉汤罩饼，炒饼，焖饼，以及最家常的原味烙饼。 山东人吃馒头，河北人吃饼，山西陕西吃锅盔，到新疆是馕， 中东到欧洲就是面包，百变不离其宗，小麦文明的脉络。 我用的中筋面[阅读全文]
(2023-04-23 13:12:54)
河南菜有鲤鱼焙面这样的大菜，碗蒸系列的农家大席菜，家常烩面、烩菜...还有蒸菜也有名。 中国8000年前就有陶甑，下面容器，上面一层有孔的蒸器。 蒸是很有历史的烹饪方式。 蒸菜用到澄面，就是小麦淀粉。不是面粉、或者其它淀粉。 做法就是蔬菜切丝、段，先加油拌匀，再加澄粉拌匀，抖干净。 在笼屉上蒸。 一般做法是大火水开放上，1分钟后拿出来，抖[阅读全文]
(2023-04-22 13:05:47)
醋椒鱼是看师傅和我做鲁菜学的，视频见后。 这个鱼不煎，所以要新鲜。我昨天买的，今天做，实际上已经有一点点腥了。 好在这个是醋和胡椒粉味道。 用到米醋，白胡椒粉我用这个马来西亚的，辣味够。 做法大家看视频学做吧。 我做的成品这样。鱼汤没有奶白色，因为我没用猪油。 汤的味道就像乌鱼蛋汤那种，酸辣的。 剩了一个白茄子，我夹[阅读全文]
