焖饼、炒饼

我前几天看一个人视频是去河北的一个焖饼店，他吃的鸳鸯炒饼，就是荤素两种，

荤的有肉丝，素的是圆白菜和鸡蛋。

河北是爱吃饼的省。

从单层肉饼，千层肉饼，夹肉饼，到牛肉汤罩饼，炒饼，焖饼，以及最家常的原味烙饼。

山东人吃馒头，河北人吃饼，山西陕西吃锅盔，到新疆是馕，

中东到欧洲就是面包，百变不离其宗，小麦文明的脉络。

我用的中筋面粉，嘉禾牌，这个面好用。

水烧开，晾到60度左右，做半烫面的。

卷的时候不要拧，用做可颂的叠被法，这样做的是一层层的，切丝齐整。

烙时不用油，盖盖，两面烙出这样的饼花。

半烫面的烙好凉了也不会变硬。

漂亮的饼丝

用葱蒜、圆白菜炒一个素的，放一点盐和黑豆酱油。

这个是先把圆白菜炒出水来，盖上饼丝，锅盖，等于焖一下，所以是焖饼。

接下来再炒饼，就是不盖盖，干炒的。

芹菜肉丝的

萝卜汤

花生米拍黄瓜

五香花生米，用五香来煮

五香即：花椒、大料、桂皮、丁香、小茴香籽