做生煎是半发面，三杯面的面团，用了一半。剩下一半放了两天一夜。这样了。我今天用它当面种，往里加了不到两杯的面，和面是红糖水。发起来以后，揉面，尝了一下不酸，就没加小苏打。加了切碎的桂圆。蒸了一次开花馒头，面团揪下来一块，揪的那面朝上放。六个馒头，开了三个，三个没揪好，没开。朱厘米师傅做的开花馒头视频。他这个颜色是加了可可粉。[阅读全文]
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(2023-03-04 20:56:41)
做生煎是半发面，三杯面的面团，用了一半。剩下一半放了两天一夜。这样了。我今天用它当面种，往里加了不到两杯的面，和面是红糖水。发起来以后，揉面，尝了一下不酸，就没加小苏打。加了切碎的桂圆。蒸了一次开花馒头，面团揪下来一块，揪的那面朝上放。六个馒头，开了三个，三个没揪好，没开。朱厘米师傅做的开花馒头视频。他这个颜色是加了可可粉。[阅读全文]
(2023-03-04 20:40:05)
(2023-03-04 20:37:43)
(2023-03-04 20:36:51)
莴笋丁、藕丁、冬笋丁（焯水）、小里脊肉丁（酱油淀粉喂10分钟）、咸肉丁。这几样都不怎么出水，所以最后多烧一会，贴锅底的会焦黄一点，蔬菜丁的脆和焦香魂为一体。不加胡萝卜，因为胡萝卜有点甜，也没冬笋和莴笋那样的脆感。[阅读全文]
(2023-03-04 20:36:15)
土鸡肚子油。做成油酥卷面里。饼坯透着鸡油的鹅黄色，好看。国内外面卖的葱油饼或者锅盔，很多也是卷肥油的。砂锅熬粥，放姜片和铁棍山药做锅底，牛肉片用酱油料酒，地瓜淀粉喂着。这是切好的，粥里放一筷子肉片即可。粥好了下牛肉，卧一个蛋，搅碎就可以喝了。放白胡椒粉。熬粥不费事，就是砂锅熬就成，烙饼也是，早上先搅合一团面。餳好以后很容易做饼坯。[阅读全文]
(2023-03-04 20:34:44)
(2023-03-04 19:46:57)
(2023-03-04 19:45:43)
(2023-03-04 19:45:04)
清朝馄饨，我看5哈（一档综艺），里面闪现了一帧画面，让我捕捉到了，是龙游这个地方的特色小吃。 https://m.sohu.com/n/459722086/ 擀皮这样，像小吃店师傅那样压，不过我还是压不了那么薄。 不够薄。 看介绍底料里放猪油，正好前两天我用五花肉肥的部分炼了一点猪油，做八宝饭用了一点。 每碗用筷子挑黄豆大一点猪油就可以了，我这是煮馄饨[阅读全文]
(2023-03-04 19:43:54)
