腊八吃炸酱面，小碗干炸

这个肉是伊比利亚猪五花肉。

无皮。

它的油脂部分不是死白，是有一种透明感，好的土猪肉脂肪我发现是这样。

所以可以作为选购黑豚猪肉的一个条件。

它干煸出油，是非常香的。

分两次下葱花，葱花用中国大葱的葱白，它水分少，容易炸出葱香味。

一次在出油以后下，一次在酱炸透以后下。

干炸的酱，没加水，肉会有油炸和炸瘦肉的干劲儿。

块就大一些，比红烧肉小，比肉条粗。

这样吃的时候过瘾。

用的荞麦面干面。

买青蒜鼓起来的小嫩蒜，只有蒜珠，还不辣。